!!!SABORES CLANDESTINOS DE SEPTIEMBRE!!!!

ITALIA

EL POSTRE MAS FAMOSO DE ESTA COCINA CONQUISTO EL PALADOR DE TODO EL MUNDO Y EN ESTE PAIS PASO A SER PARTE DE LA CARTA DE POSTRES Y MESAS DULCE DE CUALQUIER FESTEJO.COMO SE TRATA DE UNA PREPARACIÓN TRADICIONAL Y FAMILIAR, VARÍA DEPENDE LA REGION Y LA FAMILIA..SIEMPRE ESTA ELABORADO A BASE DEL QUESO MASCARPONE,UN QUESO CREMA BIEN DENSO Y COMPACTO, CAPAS DE BISCOCHUELO BANADAS CON EL VINO MARSALA,VINO DULCE TIPICO DE ITALIA.


TIRAMISU

500GR. DE QUESO MASCARPONE
3 YEMAS
200GR. DE AZUCAR
2 CUCHARADAS DE VAINILLA

BATIR LAS YEMAS CON LA MITAD DEL AZÚCAR HASTA QUE SE NOTEN CLARAS Y ESPUMOSAS, AGREGAR LA VAINILLA Y EL RESTO DEL AZUCAR.

1 TAZA DE CAFÉ FUERTE
1 BISCOCHUELO O VAINILLAS
½ TAZA DE MARSALA
100GR. DE CHOCOLATE PARA TAZA

CORTAR EL BISCOCHUELO EN TRES CAPAS,.MEZCLAR EL CAFÉ CON MARSALA.PONER UNA CAPA DEL BISCOCHUELO EN UNA FUENTE, BAÑAR CON EL CAFÉ Y CUBRIR CON LA CREMA DE QUESO, REPETIR LAS CAPAS CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.TERMINAR ESPOLVOREANDO CON EL CHOCOLATE RALLADO.DEJAR ENFRIAR BIEN ANTES DE CONSUMIR










BRASIL

LA GASTRONOMIA BRASILERA VARIA DEPENDE LA REGION,EN EL NORTE SE NOTA LA INFLUENCIA AFRICANA Y EN EL SUR LA INMIGRACIÓN EUROPEA,PERO,EN TODO EL PAIS ADORAN EL COCO Y ES USADO NO SOLO EN POSTRES SINO TAMBIEN EN PREPARACIONES SALADAS, SOBRE TODO COMBINADOS CON PESCADOS Y MARISCOS, COMO EN EL “VATAPA”.
EL QUINDIM ES UNO DE LOS BOCADOS DULCES MAS APRECIADOS POR LOS BRASILEROS, LOS HAY GRANDES Y EN FORMA INDIVIDUAL..NO HAY QUE PERDERSE LOS QUE SE ELABORAN EN LA CONFITERIA “COLOMBO” DE RIO DE JANEIRO.




QUINDIM:
100 GR. DE COCO RALLADO
10 CUCHARADAS DE AGUA CALIENTE
300 GR. DE AZUCAR
4 HUEVOS
12 YEMAS
2 CUCHARADAS DE MANTECA
MANTECA PARA LOS MOLDES
AZUCAR IMPALPABLE PARA ESPOLVOREAR

HIDRATAR EL COCO CON EL AGUA CALIENTE.
MEZCLAR CON LA MANTECA A PUNTO POMADA, AGREGAR EL AZÚCAR, HUEVOS Y YEMAS.
ENMANTECAR MOLDES PEQUEÑOS PARA FLAN, ESPOLVOREAR CON AZUCAR IMPALPABLE, RELLENAR Y LLEVAR A HORNO DE 180 GRADOS,,A BAÑO DE MARIA CON AGUA HIRVIENDO, HASTA QUE RESULTEN DORADOS Y FIRMES.
DESMOLDAR CUANDO ESTEN TIBIOS.



ARGENTINA-CORRIENTES

LA COCINA DEL LITORAL SE ASEMEJA MAS A LA COCINA PARAGUAYA QUE A LA PORTEÑA, ADEMÁS DE COMPARTIR SIMILARES INGREDIENTES, COMPARTEN EL IDIOMA GUARANÍ, MUY USADO EN ESTA PROVINCIA.
EL CHIPA ES UNA DE LAS PREPARACIONES TRADICIONALES DE ESTA ZONA Y NO PUEDE FALTAR EN NINGUN FESTEJO,FACIL DE PREPARAR Y MUY NUTRITIVA.




CHIPA:
1 KG. DE ALMIDON DE MANDIOCA
500 GR. DE QUESO MAR DEL PLATA
100 GR. DE MANTECA
4 HUEVOS
1 CUCHARADA DE SAL
LECHE TIBIA

RALLAR GRUESO EL QUESO MAR DEL PLATA FRÍO, MEZCLAR CON EL ALMIDON Y LA SAL.
BATIR LOS HUEVOS Y AGREGAR JUNTO CON LA MANTECA.
DE A POCO AGREGAR LA LECHE TIBIA HASTA FORMAR UNA MASA BLANDA.ENVOLVER Y DEJAR ENFRIAR 30 MINUTOS.
FORMAR PEQUEÑAS BOLITAS, PONER SOBRE PLACAS ENMANTECADAS Y LLEVAR A HORNO DE 200 GRADOS, HASTA DORAR.





EL LIBANO

SE DICE DEL LIBANO QUE ES EL LUGAR DONDE MEJOR SE PREPARA LA COMIDA ÁRABE, LA GRAN VARIEDAD DE PLATOS Y PREPARACIONES LO DEMUESTRAN EN CADA COMIDA.
ESTE PAIS,EL MAS OCCIDENTAL DEL MUNDO ÁRABE, ADEMÁS DE HACER UN CULTO A LA GASTRONOMÍA, SE OCUPO DE DIFUNDIRLA POR TODO EL MUNDO A TRAVES DE SUS INMIGRANTES.EL EJEMPLO DE NUESTRO PAIS BASTA PARA DEMOSTRARLO.NO ES DIFÍCIL ENCONTRARSE CON FUENTES LLENAS DE BAKLAVA,MAAMUL,KADAIF,SON ALGUNAS DE LAS PREPARACIONES QUE PODEMOS COMPRAR EN CIERTOS BARRIOS PORTEÑOS.








AISH AL SARAIA-EL PAN DE LOS PALACIOS

1 PAN LACTAL CHICO
3 VASOS DE AZUCAR
3 VASOS DE AGUA
1/2 LIMON
400 CC. DE CREMA DE LECHE
50 GR. DE AZUCAR
VAINILLA
100 GR. DE ALMENDRAS TOSTADAS Y PICADAS
PARA EL CARAMELO:
10 CUCHARADAS DE AZUCAR.
QUITARLE LA CORTEZA AL PAN, TOSTAR LIGERAMENTE EN EL HORNO.
FORMAR UN ALMIBAR LIVIANO CON EL AZÚCAR, AGUA Y LIMÓN, RETIRAR
DEL FUEGO Y AGREGAR GOTAS DE VAINILLA.
FORMAR UN CARAMELO CON LAS 10 CUCHARADAS DE AZÚCAR, AGREGAR EL ALMIBAR Y FUNDIR BIEN.
ACOMODAR EN UNA FUENTE UN CAPA DE RODAJAS DE PAN, BAÑAR CON EL LIQUIDO CALIENTE, ASÍ FORMAR VARIAS CAPAS DEL PAN Y ALMIBAR.DEJAR ENFRIAR.
BATIR LA CREMA CON EL AZUCAR Y CUBRIR LA PREPARACION YA FRIA.ANTES DE SERVIR, ESPOLVOREAR CON LAS ALMENDRAS Y OPCIONAL CANELA MOLIDA.