viernes, 18 de septiembre de 2009

!!!!DICE "MIRIAM BECKER"!!!!!

FELICITACIONES!!!!I
ME ENCANTO TU BLOG, LAS FOTOS Y COMO ESTA EDITADO
APLAUSOS PARA MI QUERIDO NELSON
MIRIAM BECKER

jueves, 17 de septiembre de 2009

!!!!!LOS VARENIKES DE "ALEJANDRO MATO!!!!

!!!VERSION MODERNA DE LA "COCINA JUDIA"

UNA CARA MODERNA Y DIFERENTE DE PLATOS TIPICOS
DE LA COCINA JUDIA.
AQUI PODRAN VER LAS CREACIONES DE "ALEJANDRO MATO"
UN TALENTOSO JOVEN COCINERO A CARGO DE
LA COCINA DEL "YACHT CLUB PUERTO MADERO"
PICADA ISRAELI,VARENIKES,PLETZALAJ,BURRECAS.
GRACIAS ALEJANDRO POR COMPARTIR ESTAS HORAS ENTRE FOGONES
Y CHARLAS QUE DIERON COMO RESULTADO ALGO INEDITO
DE UNA COCINA TRADICIONAL.

!!!CATERING DE COCINA JUDIA EN EL "YACHT CLUB DE PUERTO MADERO"




!!!!SALIO EN "CLARIN"!!!!

Este viernes, Rosh Hashaná







Las mesas festivas para esperar el año nuevo y celebrar el Iom Kipur (Día del perdón) presentan platos con un fuerte valor simbólico.





Como todos los años, para el mes de "elul", último del calendario hebreo, el pueblo judío comienza a prepararse para una serie de días festivos: Rosh Hashaná (Año Nuevo) que este año se celebra los días 18 y 19 de septiembre, festejando la llegada del año 5770, y Iom Kippur (Día del Perdón), el 28. Nelson Wejkin. Entre otros, rituales, al año nuevo se lo recibe vistiendo ropa nueva, que recuerda la pureza; comiendo "leikaj de miel" (torta de miel) o manzana con miel, como augurio de tener un año dulce. En la mesa festiva no puede faltar el pescado, símbolo de la fertilidad, y la granada. La felicidad y la paz van de la mano de la carne de cordero y de las preparaciones dulces. En la mesa festiva se reemplaza la "jala" trenzada tradicional (pan sabático) por una redonda, llamada "jala agula" que simboliza el círculo de la vida y el deseo de un año redondo. El brindis y los saludos lo dicen todo: "shana tova u metuca", un año bueno y dulce.

ENSALADA DE BERENJENAS Y GRANADA

Como se hace
Colocar 3 berenjenas en una asadera limpia y seca y cocinarlas en horno moderado fuerte (180º) hasta que estén tiernas. Retirarlas y dejarlas enfriar
Cortarlas al medio, retirar la pulpa con una cuchara y colocarla en un colador 2 horas para que eliminen el líquido. Picarlas y mezclarlas con 2 ajos picados, 1/2 taza de pasta de sésamo, el interior de una granada y jugo de 1 limón. Salpimentar
Acomodar la ensalada en platos, decorar con granos de granada y espolvorear con el perejil o el cilantro picado. Formar rollitos de salmón ahumado y servirlos con la ensalada.

CORDERO ALLA EBRAICA

(plato tradicional de la comunidad judía de Italia)
Como se hace
Mezcla sal y pimienta con 4 cucharadas de aceite de oliva. Frotar con este aceite una pata grande de cordero. Realizar cortes en la pata con la punta de un cuchillo e incrustar pequeñas ramitas de romero y dientes de ajo (una cabeza) pelados y cortados en cuartos
Cocinar el cordero en horno precalentado fuerte (200º) una hora
Dejar reposar 10 minutos
Llevar la pata entera a la mesa, filetearla y acompañar con batatas o tzimes de batata.

TZIMES DE BATATA Y TOMILLO

Como se hace
Pelar 4 batatas. Dorarlas en una olla con 5 cucharadas de aceite y, luego, espolvorearlas con 150 gr de azúcar
Cuando comience a formarse un caramelo, agregar 1 vaso de agua, 2 cucharadas de miel y cáscara de 1 naranja. Cocinar hasta que las batatas estén tiernas, condimentar con sal, pimienta y 3 ramas de tomillo. Servir.


BUDIN DE MANZANA CON MIEL

Lo que lleva
manzanas verdes. 1 KILO
clavos de olor. 2
agua. UNAS CUCHARADAS
azúcar. 150 GRAMOS
miel. 250 GRAMOS Y EXTRA PARA ACOMPAÑAR
huevos. 5
nueces picadas. PARA ACOMPAÑAR
esencia de vainilla. UNAS GOTAS
molde de budín inglés, previamente acaramelado. 1

Como se hace
Pelar las manzanas y cortarlas en finas láminas
Ponerlas en una olla con los clavos de olor y unas cucharadas de agua
Cocinar a fuego lento unos minutos, hasta obtener un puré
Retirar los clavos y dejar enfriar
Mezclar el puré con la miel, los huevos y la esencia de vainilla
Verter en el molde acaramelado y cocinar en horno moderado (180º), a bañomaría, 40 minutos
Dejar enfriar, desmoldar y servir el budín rociado con miel liquida y nueces picadas.

Agradecemos a: Nelson Wejkin www.nelsoncocina.blogspot.com

lunes, 14 de septiembre de 2009

!!!SHANA-TOVA U METUCA!!!!!!!!!!


LA EBRAICA" Y "ARROZ A LA PERSA"
PARA LA CENA DE "ROSH-HASHANA"PREPARANDO "CORDERO AL

PREPARANDO "CORDERO ALLA EBRAICA" Y "ARROZ A LA PERSA"
PARA LA CENA DE "ROSH-HASHANA"

PREPARANDO "CORDERO ALLA EBRAICA" Y "ARROZ A LA PERSA"
PARA LA CENA DE "ROSH-HASHANA"

miércoles, 2 de septiembre de 2009

!!!!!!! VISITA "AJDUT-ISRAEL" !!!!!!!!

TE INVITO A VER LAS CLASES EN
"AJDUT-ISRAEL"
ENTRA EN:
www.ajdut-israel.blogspot.com
NO TE LO PIERDAS!!!!!!