domingo, 30 de junio de 2013

!!!! "MAJADRA" !!!!

200 GR. DE LENTEJAS
200 GR. DE ARROZ BLANCO DOBLE
3 CEBOLLAS GRANDES
1 1/2 TAZAS DE ACEITE
SAL,PIMIENTA.

LAVAR BIEN LAS LENTEJAS Y EL ARROZ, POR SEPARADO.
PONER LAS LENTEJAS A COCINAR EN ABUNDANTE AGUA Y SAL.
PICAR FINAMENTE LAS CEBOLLAS Y REHOGAR EN EL ACEITÉ, HASTA QUE COMIENZEN A TOMAR COLOR.
CUANDO LAS LENTEJAS ESTEN CASI COCIDAS, AGREGAR EL ARROZ Y LAS CEBOLLAS JUNTO AL ACEITE.
TERMINAR DE COCINAR TAPADO, CONDIMENTAR CON SAL Y PIMIENTA







jueves, 20 de junio de 2013

!!!!! "LAJMAYIN" !!!!!!!!

MASA:


1 KG. DE HARINA 0000

50GR. DE LEVADURA

6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE SAL FINA

AGUA TIBIA



RELLENO:

1 KG. DE CARNE PICADA CASHER

200GR. DE PURE DE TOMATES

JUGO DE 2 LIMONES

1 CEBOLLA GRANDE RALLADA

SAL,BAHARAT

2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE CIRUELA O PASTA DE TAMARINDO

HUEVO PARA PINCELAR



PARA LA MASA,FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,EN EL CENTRO UBICAR EL ACEITE Y DE A POCO INCORPORAR EL AGUA TIBIA HASTA LOGRAR UNA MASA TIERNA Y PAREJA,DEJAR LEVAR.

PARA EL RELLENO,MEZCLAR LA CARNE CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES,DEJAR MACERAR TODA LA NOCHE EN LA HELADERA.

PARA EL ARMADO,SOBRE LA MESADA ENHARINADA,FORMAR DISCOS FINOS CON LA MASA,EN EL CENTRO UBICAR UN POCO DEL RELLENO,CERRAR EN FORMA DE TRIANGULO,PONER SOBRE PLACAS ACEITADAS,PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO.

DEJAR LEVAR.

LLEVAR A HORNO DE 200 GRADOS,HASTA QUE TOMEN COLOR.

















domingo, 2 de junio de 2013

!!!!! MIS ALUMNOS QUERIDOS DEL DIA MARTES EN "AMIA" !!!!



!!!!!! "BOIOS" DE VERDURA !!!!!!!

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MASA:

500GR. DE HARINA

2 HUEVOS

3 CUCHARADAS DE ACEITE

2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO

1 CUCHARADITA DE SAL

AGUA TIBIA

ACEITE PARA CUBRIR



RELLENO:

3 ATADOS GRANDES DE ACELGA

3 CUCHARADAS DE ALMIDON DE MAIZ

150GR. DE QUESO RALLADO



PARA LA MASA,MEZCLAR LA HARINA CON LA SAL,AGREGAR LOS HUEVOS,ACEITE Y VINAGRE,DE A POCO AGREGAR EL AGUA TIBIA Y FORMAR UNA MASA MUY TIERNA,TRABAJAR BIEN Y DIVIDIR EN PEQUEÑOS BOLLITO, DEJAR REPOSAR DENTRO DE UN BOWL TAPADO CON ACEITE.

REVISAR LAS HOJAS DE ACELGA Y LAVARLAS BIEN,QUITAR LA NERVADURA Y PICAR MUY FINO,DEJAR AIREAR POR 1 HORA O HASTA QUE LA ACELGA RESULTE SECA.

MEZCLAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES A LA ACELGA.

SOBRE LA MESADA ACEITADA,TOMAR LAS PEQUEÑAS PORCIONES DE MASA Y ESTIRAR CON LOS DEDOS HASTA LOGRAR UNA MASA MUY FINA,ACOMODAR EN EL CENTRO UNA PORCION DEL RELLENO DE ACELGA,CERRAR BIEN Y CUBRIR CON EL QUESO RALLADO,PONER EN PLACAS Y LLEVAR A HORNO CALIENTE HASTA DORAR.