viernes, 31 de agosto de 2012

!!!!! GUEFILTE FISH AL HORNO !!!!!!

500GR. DE BOGA 500GR. DE DORADO 500GR. DE FILET DE MERLUZA 2 CEBOLLAS GRANDES 2 HUEVOS 1 TAZA DE HARINA DE MATZA SAL,PIMIENTA,AZUCAR PICAR LA CARNE DE LOS PESCADOS Y MOLER JUNTO CON LA CEBOLLA. AGREGAR LOS HUEVOS,LA HARINA DE MATZA Y LOS CONDIMENTOS. CON LAS MANOS HUMEDAS,DAR FORMA DE PAN DENTRO DE UNA ASADERA,AGREGAR AGUA CON SAL Y LLEVAR A HORNO MODERADO POR 1 HORA. COMER CALIENTE O FRIO.

domingo, 26 de agosto de 2012

!!!! COCINA ISRAELI EN "STUDIO-SHENKIN" !!!

Se realizó la clase de cocina con el chef israelí Lucas Zitrinovich El domingo 19 de Agosto en la Comunidad Dor Jadash el chef israelí Lucas Zitrinovich, junto con el chef Nelson Wejkin de Studio Shenkin, brindó una clase magistral de cocina donde más de 40 jóvenes aprendieron a la exquisita receta del Jamshuka con crema de tajine verde. El destacado chef estuvo en Buenos Aires mostrando las claves y secretos de la gastronomía moderna israelí. Una cocina rica en influencias múltiples, de Europa oriental y occidental, de los países árabes, del norte de África, de los miles de inmigrantes que van aportando ingredientes típicos de sus tradiciones culinarias. En su demostración, utilizó productos mediterráneos, vinos y olivas de los Altos del Golán, quesos de cabra y sus derivados, especias propias de la región, y otros elementos que al unirse producen una síntesis irresistible de sabores y colores. La clase fue auspiciada por la oficina de cultura de la Embajada de Israel.

jueves, 23 de agosto de 2012

!!!!! JALA AGULA !!!!!

1 KG. DE HARINA 0000 50 GR. DE LEVADURA 3 HUEVOS 50CC. DE ACEITE NEUTRO 150 GR. DE AZUCAR 400CC. DE AGUA TIBIA 1 CUCHARADITA DE SAL SEMILLAS DE AMAPOLA HUEVO PARA PINCELAR. DISOLVER LA LEVADURA CON UN POCO DE AGUA TIBIA Y UN POCO DE AZUCAR. MEZCLAR LA HARINA CON LA SAL Y EL AZÚCAR, FORMAR UNA CORONA Y PONER EN EL CENTRO EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. AGREGAR LA LEVADURA ESPUMADA E IR INCORPORANDO TODO HASTA FORMAR UNA MASA LISA Y TIERNA. DEJAR LEVAR HASTA DUPLICAR EL VOLUMEN. FORMAR UN CORDON CON LA MASA LEVADA Y ENROLLAR EN FORMA DE ESPIRAL. PONER SOBRE CHAPA ACEITADA Y DEJAR LEVAR NUEVAMENTE. PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO Y ESPOLVOREAR CON LAS SEMILLAS. LLEVAR A UN HORNO DE 200 GRADOS HASTA DORAR.

jueves, 16 de agosto de 2012

!!!!! KNISHES DE PAPA !!!!!!

MASA: 500GR. DE HARINA 2 HUEVOS 3 CUCHARADAS DE ACEITE NEUTRO 2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO 1 CUCHARADA SE SAL FINA AGUA TIBIA FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,EN EL CENTRO PONER EL ACEITE,LOS HUEVOS,EL VINAGRE. DE A POCO,INCORPORAR EL AGUA TIBIA Y FORMAR UNA MASA MUY TIERNA,TRABAJAR BIEN(AMASANDO Y GOLPEANDO LA MASA) DEJAR REPOSAR TAPADA UNOS 30 MINUTOS. RELLENO: 1 KG. DE PAPA 4 CEBOLLAS GRANDES SAL,PIMIENTA,AZUCAR 1 HUEVO BATIDO. PELAR LAS PAPAS,HERVIR EN ABUNDANTE AGUA CON SAL HASTA QUE ESTEN TIERNAS. ESCURIR Y FORMAR UN PURE. PICAR FINAMENTE LAS CEBOLLAS,REHOGAR EN ACEITE A FUEGO SUAVE,HASTA QUE TOMEN COLOR DORADO,AGREGAR LAS CEBOLLAS REHOGADAS AL PURE,CONDIMENTAR CON SAL,PIMIENTA Y AZUCAR. SOBRE LA MESADA,ESTIRAR LA MASA HASTA QUE RESULTE MUY FINA,CON EL RELLENO FORMAR UN CORDON EN UN EXTREMO,ARROLLAR,PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO,CORTAR LA MASA CON LA MANO Y FORMAR LOS KNICHES. PONER SOBRE CHAPAS ACEITADAS,PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO Y LLEVAR A HORNO CALIENTE SIN QUE TOMEN MUCHO COLOR.

sábado, 4 de agosto de 2012

!!!! TABULE VERDE !!!!!

300gr. de trigo burgol mediano 3 pepinos 5 ramas de apio con sus hojas 1 morron verde 2 cebollas 3 cebollas de verdeo 1 atado de perejil 2 limones sal,pimienta,aceite de oliva LAVAR BIEN EL TRIGO Y DEJAR REMOJAR EN AGUA FRIA 30 MINUTOS .LAVAR LOS PEPINOS Y PARTIR AL MEDIO, QUITAR LAS SEMILLAS Y CORTAR EN PEQUEÑOS CUBOS.PICAR FINAMENTE LAS CEBOLLAS, PEREJIL,HINOJO,APIO Y MORRON. ESCURIR BIEN EL TRIGO HASTA QUE RESULTE SECO, AGREGAR AL RESTO DE LOS INGREDIENTES, CONDIMENTAR Y DEJAR ENFRIAR 2 HORAS ANTES DE CONSUMIR.