martes, 28 de abril de 2009

!!!!MIERCOLES 29 DE ABRIL!!!!!!

!!!!FELIZ CUMPLEAÑOS ISRAEL!!!!!!!!

!!!!!SABORES DE MAYO!!!!!!

EGIPTO:

DESDE EPOCAS REMOTAS DE LA HISTORIA DE LA HUMANIDAD,SUPIERON LOS HABITANTES DEL DELTA DEL NILO SACARLE PROVECHO A LAS TIERRAS FERTILES DONDE VIVIAN,APRENDIERON A CULTIVAR EL TRIGO,ALGODÓN Y LEGUMBRES .A DOMESTICAR ANIMALES PARA SU CONSUMO Y A EXTRAER DEL RIO LOS ABUNDANTES PECES QUE ESTE LES BRINDABA. AL TENER LA FUENTE DE ALIMENTOS ASEGURADA,PUDIERON DESAROLLAR UNA CULTURA QUE TRASPASO LOS TIEMPOS Y QUE PERDURA HASTA ESTOS DIAS.UN SIMPLE EJEMPLO ES ESTE POSTRE,AISH AL SARAIA,UNA MUESTRA DE SIMPLESA Y GENIALIDAD,LOGRAR CON POCOS INGREDIENTES UN SABOR TAN DELICADO Y SUTIL.

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AISH AL SARAIA-PAN DE LOS PALACIOS

1 PAN LACTAL CHICO

3 VASOS DE AZUCAR

3 VASOS DE AGUA

1/2 LIMON

400 CC. DE CREMA DE LECHE

50 GR. DE AZUCAR

VAINILLA

100 GR. DE ALMENDRAS TOSTADAS Y PICADAS

PARA EL CARAMELO:

10 CUCHARADAS DE AZUCAR.

QUITARLE LA CORTEZA AL PAN,TOSTAR LIGERAMENTE EN EL HORNO.

FORMAR UN ALMIBAR LIVIANO CON EL AZUCAR,AGUA Y LIMON,RETIRAR

DEL FUEGO Y AGREGAR GOTAS DE VAINILLA.

FORMAR UN CARAMELO CON LAS 10 CUCHARADAS DE AZUCAR,AGREGAR EL ALMIBAR Y FUNDIR BIEN.

ACOMODAR EN UNA FUENTE UN CAPA DE RODAJAS DE PAN,BAÑAR CON EL LIQUIDO CALIENTE,ASI FORMAR VARIAS CAPAS DEL PAN Y ALMIBAR.DEJAR ENFRIAR.

BATIR LA CREMA CON EL AZUCAR Y CUBRIR LA PREPARACION YA FRIA.

ANTES DE SERVIR,ESPOLVOREAR CON LAS ALMENDRAS Y OPCIONAL CANELA MOLIDA.

AUSTRIA:

EL STRUDEL DE MANZANAS ES UNO DE LOS POSTRES MAS FAMOSOS DE LA COCINA AUSTRIACA,HAY VARIOS PAISES QUE SE ATRIBULLEN SU PATERNIDAD,PERO APARENTEMENTE FUERON LOS TURCOS LOS QUE YA USABAN ESTA FINA MASA PARA ENVOLVER ALIMENTOS Y DURANTE EL IMPERIO OTOMANO LA DIFUNDIERON POR DONDE PASABAN.HOY EN DIA SE PUEDEN SABOREAR ESTE CROJIENTE POSTRE POR TODOS LOS PAISES DEL CENTRO EUROPEO,PERO SIN DUDAS,EL STRUDEL AUSTRIACO LLEVA LA DELANTERA.

STRUDEL DE MANZANAS

MASA:

500GR. DE HARINA

2 HUEVOS

3 CUCHARADAS DE ACEITE NEUTRO

2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO

1 CUCHARADITA DE SAL

AGUA TIBIA

FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL.

EN EL CENTRO,PONER EL ACEITE,VINAGRE Y LOS HUEVOS,DE A POCO INCORPORAR EL AGUA TIBIA,UNIR TODO HASTA LOGRAR UNA MASA MUY BLANDA Y LISA,DEJAR REPOSAR TAPADO UNOS 30 MINUTOS.

RELLENO:

1 1/2 DE MANZANAS VERDES

150GR. DE AZUCAR

100GR. DE PASAS DE UVA

50GR. DE PAN RALLADO O GALLETITAS MOLIDAS

1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO

ACEITE PARA UNTAR LA MASA

HUEVO PARA PINTAR

PELAR LAS MANZANAS Y CORTAR EN LAMINAS FINAS,PONER EN UNA CASEROLA,TAPAR Y LLEVAR A FUEGO BAJO HASTA QUE LAS MANZANAS ESTEN TIERNAS,RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR EN UN COLADOR.

MEZCLAR LAS MANZANAS YA FRIAS CON EL AZUCAR,CANELA,PASA Y PAN RALLADO.

SOBRE UN PAÑO,ESTIRAR LA MASA CON LAS MANOS,UNTAR CON EL ACEITE Y PONER TODO EL RELLENO EN UN EXTREMO,ARROLLAR Y PONER EN CHAPA ACEITADA.

PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO,ESPOLVOREAR CON AZUCAR Y LLEVAR A FUEGO MODERADO HASTA DORAR.

FRANCIA:

LO QUE EN ESPAÑOL CONOCEMOS COMO TARTA,LOS FRANCESES LO LLAMAN “QUICHE” UNA PREPARACION MUY HABITUAL EN ESTE PAIS Y CADA REGION TIENE SU TRADICIONAL “QUICHE”,CON DIFERENTES RELLENOS Y A VECES DISTINTAS MASAS.SIRVEN PARA CUALQUIER COMIDA,SEA DULCE O SALADA,ACOMPAÑADA CON UNA ENSALADA SE RESUELVE UN ALMUERZO O CENA Y CON UNA TAZA DE TE DELEITAN LAS MERIENDAS.VALE LA PENA INTENTAR HACER ESTA MASA EN FORMA CASERA YA QUE EL RESULTADO FINAL NO ES COMPARABLE CON LAS MASA COMPRADAS.

QUICHE DE PUERROS

MASA:

300GR.DE HARINA

150GR. DE MANTECA FRIA

1 CUCHARADITA DE SAL

AGUA FRIA

MEZCLAR LA HARINA CON LA SAL.CORTAR LA MANTECA FRIA EN CUBOS,CON LA AYUDA DE LAS YEMAS DE LOS DEDOS FORMAR UNA ARENILLA,DE A POCO AGREGAR AGUA FRIA,HASTA QUE LA MASA DE UNA.CUBRIR CON FILM Y DEJAR ENFRIAR.

CON LA AYUDA DE UN PALO DE AMASAR,ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESADA ENHARINADA,CUBRIR UNA ASADERA ENMANTECADA,ADERIR BIEN A LAS PAREDES DE LA ASADERA,RELLENAR Y LLEVAR A HORNO MODERARO HASTA QUE LA SUPERFICIE ESTE DORADA.

RELLENO:

500GR. DE PUERRO

50GR. DE MANTECA

1 CUCHARADA DE HARINA

150CC. DE LECHE

150CC. DE CREMA DE LECHE

SAL,PIMIENTA,NUEZ MOSCADA.

LAVAR BIEN LOS PUERROS,PARTIENDOLOS POR LA MITAD,ESCURIR Y CORTAR EN JULIANA.

EN UNA SARTEN,CALENTAR LA MANTECA,REHOGAR EL PUERRO,ESPOLVOREAR CON LA HARINA Y LUEGO AGREGAR LA LECHE,REVOLVER Y DEJAR COCINAR 5 MINUTOS.AGREGAR LA CREMA Y CONDIMENTAR.

ARMENIA:

MUCHAS VECES CREEMOS QUE LA COCINA ARMENIA ES IGUAL A LA DE SUS VECINOS O A OTROS PAISES DEL MEDIO ORIENTE,HAY MUCHAS PREPARACIONES Y TAMBIEN INGREDIENTES SIMILARES,PERO LA MAYORIA DE LOS PLATOS DE ESTA GASTRONOMIA SON ORIGINALES DE ESTE PUEBLO Y A TRAVES DE LA HISTORIA FUERON DIFUNDIDOS POR LOS DESENDIENTES DE ARMENIOS EN TODO EL MUNDO.LOS FAMOSOS POSTRES,DULCES HASTA EL EMPALAGO,SON FACILES DE ENCONTRAR HOY EN DIA ENTRE NOSOTROS.

DEDITOS DE NUEZ:

300GR. DE MASA FILHA

200GR. DE MANTECA

200GR. DE NUEZ

100GR DE AZUCAR

1 CUCHARADITA DE CANELA

GOTAS DE AGUA DE AZAHAR.

EN LA MESADA PONER UNA HOJA DE MASA FILHA, PINCELAR CON MANTECA DERRETIDA, UBICAR SOBRE ESTA HOJA OTRA MAS Y REPETIR LA OPERACIÓN.

CORTAR LAS HOJAS EN TIRAS DE 10CM.

EN EL CENTRO DE CADA TIRA PONER UN POCO DEL RELLENO DE NUEZ Y DOBLAR EN FORMA DE CIGARRO, ASEGURÁNDOSE QUE LOS BORDES QUEDAN CERRADOS.

UBICAR LOS CIGARROS EN UNA CHAPA ENMANTECADA, PINCELARLOS CON MANTECA Y LLEVAR AL HORNO DE 180 GRADOS HASTA DORAR.

RELLENO DE NUEZ:

TRITURAR LAS NUECES, MEZCLARLAS CON EL AZÚCAR, CANÉELA Y LAS GOTAS DE AGUA DE AZAHAR.

PERU.

GRACIAS A LOS PERUANOS QUE SE VIENEN RADICANDO EN NUESTRO PAIS EN LOS ULTIMOS AÑOS,LA COCINA PORTEÑA SE AMPLIO Y TAMBIEN INCORPORO PREPARACIONES QUE NO ERAN DE USO HABITUAL .ANTES PARA DISFRUTARLAS HABIA QUE VIAJAR LEJOS Y HOY EN DIA,.EN CIERTOS BARRIOS PORTEÑOS, SE ABRIERON RESTAURANTES CON COCINA AUTOCTONA PERUANA,UNA DE LAS MAS VARIADAS Y RICAS DEL SUR DE ESTE CONTINENTE.NO SE PUEDE HABLAR DEL PERU O DE LA COCINA PERUANA SIN MENCIONAR AL “CEVICHE”,UNA GENIALIDAD DE ESTA COCINA,CON INGREDIENTES FRESCOS DE PRIMERA CALIDAD Y SIN EL USO DEL FUEGO,SE LOGRA ESTA DELICIA UNICA QUE PODEMOS REALIZAR EN CASA SIN TENER QUE VIAJAR AL PUERTO “DEL CALLAO” PARA SABOREARLA.

CEVICHE:

500GR. DE FILETES DE LENGUADO

2 CEBOLLAS MEDIANAS

4 LIMONES TIPO “SUTIL”

1 CUCHARADITA DE SAL

PIZCA DE PIMIENTA

2 CUCHARADAS DECILANTRO PICADO

CORTAR LOS FILETES EN CUBOS DE 2CM.X2CM.

PICAR LAS CEBOLLAS EN PLUMA.EXPRIMIR EL JUGO DE LOS LIMONES.ACOMODAR EN UNA FUENTE EL PESCADO,AGREGAR LAS CEBOLLAS Y MEZCLAR BIEN,ESPOLVOREAR CON LA SAL Y PIMIENTA.ROCIAR TOD CON EL JUGO DE LOS LIMONES Y DEJAR REPOSAR 10 MINUTOS.ESPOLVOREAR CON EL CILANTRO Y SERVIR.