lunes, 29 de octubre de 2018

!!!! PLETZALAJ !!!!!



1 Kg. de Harina
100 cc. de aceite neutro
50 gr.. de levadura
2 huevos
20 gr. De sal
25 gr. de azucar
400 cc. de agua tibia

Cobertura:
Huevo batido
Cebolla picada
Semillas de amapola
Sal y aceite

DISULVER LA LEVADURA CON UN POCO DE AGUA TIBIA Y UN POCO DE AZUCAR,DEJAR ESPUMAR.
MEZCLAR LA HARINA CON LA SAL Y FORMAR UNA CORONA.
EN EL CENTRO PONER EL ACEITE,EL HUEVO Y LA LEVADURA ESPUMADA,IR INCORPORANDO LOS INGREDIENTE AGREGANDO DE A POCO EL AGUA,HASTA FORMAR UNA MASA LISA Y PAREJA,PONER EN UN BOWL,TAPAR Y DEJAR LEVAR AL DOBLE.
PARA LA COBERTURA,MEZCLAR LA AMAPOLA,LA CEBOLLA FINAMENTE CORTADA,LA SAL Y ACEITE.
UNA VEZ QUE LA MASA LEVO,ESTIRARLA SOBRE LA MESADA ENHARINADA,CORTAR DISCOS DEL TAMAÑO DESEADO,PONER EN PLACAS LIGERAMENTE ACEITADAS,TRATANDO DE DEJAR ESPACIO ENTRE UNA Y OTRA,PINCELAR CON HUEVO BATIDO Y SOBRE CADA UNO PONER UN POCO DE LA MEZCLA DE LA AMAPOLA,DEJAR LEVAR NUEVAMENTE.
HORNEAR A 200 GRADOS HASTA QUE TOMEN UN LIGERO COLOR DORADO.











miércoles, 24 de octubre de 2018

!!!!! FALAFEL !!!!!


500GR. DE GARBANZOS
1 VASO DE PAN RALLADO DE PANADERIA
 4 DIENTES DE AJO
 1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR
 6 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO
AJI MOLIDO,COMINO,SAL,PIMIENTA,ACEITE PARA FREIR
DEJAR LOS GARBANZOS EN REMOJO TODA LA NOCHE,CAMBIANDO CADA TANTO EL AGUA.
UNA VEZ BIEN HIDRATADOS,MOLERLOS JUNTO A EL AJO Y UN POCO DE AGUA.
CONDIMENTAR BIEN,ES IMPORTANTE QUE LA MEZCLA QUEDE BIEN SABROZA.
AGREGAR EL PAN RALLADO Y DEJA REPOSAR UNOS 30 MINUTOS.
FORMAR LAS BOLITAS Y FREIR EN ACEITE CALIENTE.









!!!! JALA AGULA !!!!


500 GR.. DE HARINA 0000
25 GR. DE LEVADURA
1 HUEVO
25CC. DE ACEITE NEUTRO
75 GR. DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE SAL
200CC. DE AGUA TIBIA

SEMILLAS DE AMAPOLA O SESAMO
HUEVO PARA PINCELAR.

DISOLVER LA LEVADURA CON UN POCO DE AGUA TIBIA Y UN POCO DE AZUCAR.
MEZCLAR LA HARINA (PREVIAMENTE TAMIZADA) CON LA SAL Y EL AZÚCAR, FORMAR UNA CORONA Y PONER EN EL CENTRO EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
AGREGAR LA LEVADURA ESPUMADA E IR INCORPORANDO TODO HASTA FORMAR UNA MASA LISA Y TIERNA.
DEJAR LEVAR HASTA DUPLICAR EL VOLUMEN.
FORMAR UN CORDON CON LA MASA LEVADA Y ENROLLAR EN FORMA DE ESPIRAL.
PONER SOBRE CHAPA ACEITADA Y DEJAR LEVAR NUEVAMENTE.
PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO Y ESPOLVOREAR CON LAS SEMILLAS.
LLEVAR A UN HORNO DE 200 GRADOS HASTA DORAR.











lunes, 22 de octubre de 2018

!!! "ROLLS" DE QUESO PARA "SHAVUOT" !!!!



MASA:
600 GR. DE HARINA 0000
100 GR. DE AZUCAR
1 HUEVO
25 GR. DE LEVADURA
50 GR. DE ACEITE
1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA
AGUA TIBIA

RELLENO 1:
500 GR. DE QUESO BLANCO
100 GR. DE AZUCAR
2 YEMAS
2 CUCHARADAS DE ALMIDON DE MAIZ
RALLADURA DE 1 NARANJA
35 GR. DE POSTRE DE VAINILLA
1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA

ALMIBAR:

150 GR. DE AZUCAR
100 CC. DE AGUA


UNIR TODOS LOS INGREDIENTES DE LA MASA Y AMASAR BIEN HASTA  LOGRAR UNA MASA LISA Y PAREJA,TAPAR Y DEJAR LEVAR.
MEZCLAR LOS INGREDIENTES DEL RELLENO.
UNA VEZ  LEVADA LA MASA,ENHARINAR LA MESADA Y ESTIRAR EN FORMA DE RECTANGULO.
UNTAR CON EL RELLENO,DEJANDO UNA FRANJA LIBRE.
ENROLLAR LA MASA Y CORTAR LOS “ROLLS”
UBICAR EN ASADERAS ACEITADAS Y DEJAR LEVAR.
CALENTAR EL HORNO A 200 GRADOS,PINCELAR CON HUEVO Y HORNEAR HASTA DORAR.
RETIRAR DEL HORNO Y PINCELAR CON EL ALMIBAR..













domingo, 21 de octubre de 2018

!!!! "MUHAMARRA" !!!!


3 MORRONES ROJOS
2 DIENTES DE AJO
100 GR. DE NUECES
2 RODAJAS DE PAN BLANCO
1 LIMON
SAL,PIMIENTA,COMINO,AZUCAR
ACEITE DE OLIVA

ASAR LOS MORRONES SOBRE LA HORNALLA Y UNA VEZ COCIDOS,LAVAR,PELAR Y DEJAR ESCURRIR,DESPUES PICARLOS O PROCESARLOS.
TOSATAR LAS NUECES AL HORNO Y QUITARLES LA PIEL,MOLERLOS.
MEZCLAR LA PASTA DE MORRONES CON LAS NUECES,AGREGAR EL AJO PICADO,EL PAN DESINTEGRADO,LIMON Y ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA.CONDIMENTAR Y DEJAR ENFRIAR.