viernes, 27 de julio de 2012
!!!!"EL PAN DE LA MEMORIA"!!!!!!
Ingredientes para el budín:
- Margarina / 75grs
- Azúcar impalpable / 0,75grs
- Huevos / 2 unidades
- Miel / 1 cucharada
- Harina / 81grs
- Polvo de hornear / 1 pizca
- Jugo de limón / ½ cucharada
- Ralladura de limón / ½ limón
- Nueces picadas grueso / 1/2 cucharada
- Canela en polvo / ½ cucharada
- Ralladura de Jengibre fresco / 1/2 cucharada
Ingredientes para la Manzana:
- Manzanas / ½ manzana verde
- Pimienta rosa / ½ cucharada
- Azúcar negra / 1 cucharada
Ingredientes para el Almíbar
- Azúcar / 75grs
- Agua / 75cc
- Menta fresca bien picada / ¼ cucharada
Ingredientes para el Glasé:
- Azúcar impalpable / 65grs
- Clara de huevo / ½ unidad
Procedimiento para las manzanas
1- Pelar las manzanas y cortarlas en cubos parejos de 1cm x 1cm
3- En una sartén caliente, dorar bien y condimentar con azúcar negra y pimienta rosa.
4- Dejar enfriar y reservar.
Procedimiento para el Budín
1- Mezclar en un bowl la margarina con el azúcar impalpable hasta conseguir una masa blanca y etérea.
Luego agregar huevos de a uno mezclando de afuera hacia adentro mezclando bien todos los ingredientes.
2- Incorporar los líquidos a la preparación y mezclar nuevamente.
3- Incorporar el resto de los ingredientes, (harina, el polvo de hornear y el polvo de canela previamente tamizado).
4- Incorporar la manzana y mezclar nuevamente.
5- Pasar a una budinera previamente con margarina.
6- Hornear a fuego moderado – 170° durante 1hs.
7- Sacar del horno y con la ayuda de un palito de brochette hacer inserciones a lo largo del budín y bañarlo en almíbar.
8- Dejar enfriar y desmoldar.
9- Cubrir la tapa superior del budín con glasé.
Procedimiento para el Glasé Real:
1- Batir el azúcar con la clara hasta obtener la consistencia deseada. Colocar el budín sobre una rejilla y bañar en glasé.
domingo, 1 de julio de 2012
!!!! PASTRON CALIENTE !!!!!
2 KG. DE TAPA DE ASADO
2 CUCHARADAS DE SALITRE
4 CUCHARADAS DE SAL GRUESA
3 HOJAS DE LAUREL
4 DIENTES DE AJO
6 CUCHARADAS DE PIMENTON DULCE
AGUA
EN UN RECIPIENTE DE VIDRIO O PLASTICO,DISOLVER EL SALITRE Y LA SAL GRUESA.
PONER LA TAPA DE ASADO Y CUBRIR CON AGUA,AGREGAR LAS HOJAS DEL LAUREL Y LOS DIENTES DE AJO PARTIDO.TAPAR.
DEJAR MECERAR EN LA HELADERA 7 DIAS.
DESPUES DE ESE TIEMPO,LAVAR BIEN LA CARNE Y PONER EN UNA ASADERA PARA HORNO,AGREGAR UN POCO DE AGUA Y COCINAR DOS HORAS EN UN HORNO MODERADO.
FORMAR UNA PASTA CON EL PIMENTON Y UN POCO DE AGUA,UNTAR LA CARNE CON ESA MEZCLA Y COCINAR 5 MINUTOS MAS.
SERVIR CALIENTE CON FARFALAJ O FRIO EN PLETZALAJ CON PEPINOS AGRIDULCES.
!!!!! PEPINOS AGRI-DULCES !!!!!!!
1 KG. DE PEPINOS FIRMES
1 LT. DE AGUA
500 CC. DE VINAGRE BLANCO
2 CUCHARADAS DE SAL
3 CUCHARADAS DE AZUCAR
2 DIENTES DE AJO
1 HOJA DE LAUREL
PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA CASEROLA,TAPAR Y LLEVAR A HERVOR.
APENAS COMIENZA A HERVIR,APAGAR Y DEJAR ENFRIAR DENTRO DEL LIQUIDO.
GUARDAR EN LA HELADERA EN RECIPIENTES DE VIDRIO O PLASTICO.
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