sábado, 29 de agosto de 2009

!!!PREPARANDONOS PARA "ROSH-HASHANA"!!!!


ESTA SEMANA ARRANCAMOS CON LOS PREPARATIVOS PARA
"ROSH-HASHANA"
NIÑOS ENVUELTOS EN HOJAS DE PARRA:

PRAKES DOLMAS

500 GR. DE HOJAS DE PARRA EN CONSERVA
500 GR. DE CARNE PICADA MAGRA
200 GR. DE ARROZ BLANCO DOBLE GRANO
1 CEBOLLA GRANDES PICADAS
2 DIENTES DE AJO
150 GR. DE NUECES
4 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO
4 CUCHARADAS DE MENTA PICADA
1 CUCHARADA DE BAHARAT
SAL,PIMIENTA
4 LIMONES GRANDES
300 CC. DE PURE DE TOMATE

300 CC. DE AGUA

DEJAR REMOJAR LAS HOJAS DE PARRA EN AGUA FRIA DURANTE 20 MINUTOS.
PICAR LA CEBOLLA FINAMENTE,REHOGAR CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA,AGREGAR EL AJO Y TENER CUIDADO DE NO QUEMARLO.
MEZCLAR LA CARNE CON EL ARROZ BIEN LAVADO,AGREGAR LA CEBOLLA REHOGADA,LAS NUECES Y LOS CONDIMENTOS.
EN LA MESADA,PONER LAS HOJAS DE PARRA CON EL BRILLO HACIA ABAJO,SOBRE CADA HOJA PONER UNAS GOTAS DE JUGO DE LIMON Y UNA CUCHARADA SOPERA DEL RELLENO,CERRAR PRESIONANDO.
CUBRIR EL FONDO DE UNA CASEROLA CON ALGUNAS HOJAS,SOBRE ESTAS RODAJAS DE LIMON,FORMAR CAPAS CON LAS DOLMAS Y RODAJAS DE LIMON .
CUBRIR CON EL PURE DE TOMATES Y EL AGUA,CONDIMENTAR LA SALSA Y TAPAR CON UN PLATO PESADO PARA MANTENER LAS DOLMAS JUNTAS.
TAPAR Y COCINAR 1 HORA.
SERVIR CALIENTE O FRIO.

!!!!!PARA ESTAS FIESTAS,NO PUEDE FALTAR LA "JALA AGULA"!!!!



JALA REDONDA-JALA AGULA

1 KG. DE HARINA 0000
50 GR. DE LEVADURA
3 HUEVOS
50CC. DE ACEITE NEUTRO
150 GR. DE AZUCAR
400CC. DE AGUA TIBIA

1 CUCHARADITA DE SAL
SEMILLAS DE AMAPOLA
HUEVO PARA PINCELAR.

DISOLVER LA LEVADURA CON UN POCO DE AGUA TIBIA Y UN POCO DE AZUCAR.
MEZCLAR LA HARINA CON LA SAL Y EL AZÚCAR, FORMAR UNA CORONA Y PONER EN EL CENTRO EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
AGREGAR LA LEVADURA ESPUMADA E IR INCORPORANDO TODO HASTA FORMAR UNA MASA LISA Y TIERNA.
DEJAR LEVAR HASTA DUPLICAR EL VOLUMEN.
FORMAR UN CORDON CON LA MASA LEVADA Y ENROLLAR EN FORMA DE ESPIRAL.
PONER SOBRE CHAPA ACEITADA Y DEJAR LEVAR NUEVAMENTE.
PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO Y ESPOLVOREAR CON LAS SEMILLAS.
LLEVAR A UN HORNO DE 200 GRADOS HASTA DORAR.

!!!FOTOS DE LA ULTIMA CLASE!!!!





sábado, 22 de agosto de 2009

!!!!!!!MAS FOTOS!!!!!!!!!!!!




!!!!!!!!!!!!!VARENIKES EN "AMIA"!!!!!!!!!!!!!



ESTA SEMANA EN EL "TALLER DE COCINA JUDIA"
PREPARAMOS LOS TRADICIONALES "VARENIKES DE PAPA"
AQUI VA LA RECETA PARA LOS QUE
NO PUDIERON VENIR O LA PERDIERON:




VARENIKES DE PAPA


MASA:
500GR. DE HARINA
3 HUEVOS
2 CUCHARADAS DE ACEITE NEUTRO
1 CUCHARADA DE SAL FINA
AGUA TIBIA.

FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,EN EL CENTRO PONER LOS HUEVOS,ACEITE Y DE A POCO INCORPORAR EL AGUA TIBIA,HASTA LOGRAR UNA MASA LISA Y PAREJA. DEJAR REPOSAR UNOS 30 MINUTOS. ESTIRAR,CORTAR DISCOS Y RELLENAR.
CERRAR EN FORMA DE "EMPANADITA" DEJANDOLE LOS BORDES ANCHOS. COCINAR EN AGUA CON SAL,SERVIR CON LA CEBOLLA REHOGADA O CREMA NATURAL.

RELLENO:
750 GR. DE PAPA
3 CEBOLLAS GRANDES
SAL,PIMIENTA,AZUCAR
2 YEMAS
ACEITE NEUTRO

PICAR LAS CEBOLLAS FINAMENTE Y REHOGAR EN ACEITE A FUEGO SUAVE HASTA QUE TOMEN COLOR DORADO,RESERVAR.
PELAR LAS PAPAS,CORTAR EN CUBOS Y COCINAR CON AGUA Y SAL,UNA VEZ TIERNAS,PISARLAS HASTA FORMAR UN PURE.
AGREGAR LA CEBOLLA REHOGADA,CONDIMENTAR CON SAL,PIMIENTA Y AZUCAR.
AGREGAR LAS YEMAS Y RELLENAR LOS DISCOS DE MASA.




AQUI VAN LAS FOTOS,
GRACIAS A MARIANA QUE ME LAS ENVIO,
VEMOS LA MASA,EL ARMADO Y LOS "VARENIKES"
RECIEN SALIDOS DEL AGUA

viernes, 7 de agosto de 2009

!!!!!NO TE PIERDAS ESTE DOMINGO!!!!!

ESTE DOMINGO A LAS 12 POR CANAL 7
"AMIA PARA TODOS"
VERAS LA NOTA CON LOS ALUMNOS DEL "STUDIO-SHENKIN" Y LOS ABUELITOS
DEL HOGAR "LE DOR VADOR"
HACIENDO "MAAMUL"
!!!!NO TE LO PIERDAS!!!