ESTA SEMANA ARRANCAMOS CON LOS PREPARATIVOS PARA
"ROSH-HASHANA"
NIÑOS ENVUELTOS EN HOJAS DE PARRA:
PRAKES DOLMAS
500 GR. DE HOJAS DE PARRA EN CONSERVA
500 GR. DE CARNE PICADA MAGRA
200 GR. DE ARROZ BLANCO DOBLE GRANO
1 CEBOLLA GRANDES PICADAS
2 DIENTES DE AJO
150 GR. DE NUECES
4 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO
4 CUCHARADAS DE MENTA PICADA
1 CUCHARADA DE BAHARAT
SAL,PIMIENTA
4 LIMONES GRANDES
300 CC. DE PURE DE TOMATE
300 CC. DE AGUA
DEJAR REMOJAR LAS HOJAS DE PARRA EN AGUA FRIA DURANTE 20 MINUTOS.
PICAR LA CEBOLLA FINAMENTE,REHOGAR CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA,AGREGAR EL AJO Y TENER CUIDADO DE NO QUEMARLO.
MEZCLAR LA CARNE CON EL ARROZ BIEN LAVADO,AGREGAR LA CEBOLLA REHOGADA,LAS NUECES Y LOS CONDIMENTOS.
EN LA MESADA,PONER LAS HOJAS DE PARRA CON EL BRILLO HACIA ABAJO,SOBRE CADA HOJA PONER UNAS GOTAS DE JUGO DE LIMON Y UNA CUCHARADA SOPERA DEL RELLENO,CERRAR PRESIONANDO.
CUBRIR EL FONDO DE UNA CASEROLA CON ALGUNAS HOJAS,SOBRE ESTAS RODAJAS DE LIMON,FORMAR CAPAS CON LAS DOLMAS Y RODAJAS DE LIMON .
CUBRIR CON EL PURE DE TOMATES Y EL AGUA,CONDIMENTAR LA SALSA Y TAPAR CON UN PLATO PESADO PARA MANTENER LAS DOLMAS JUNTAS.
TAPAR Y COCINAR 1 HORA.
SERVIR CALIENTE O FRIO.
!!!!!PARA ESTAS FIESTAS,NO PUEDE FALTAR LA "JALA AGULA"!!!!
JALA REDONDA-JALA AGULA
1 KG. DE HARINA 0000
50 GR. DE LEVADURA
3 HUEVOS
50CC. DE ACEITE NEUTRO
150 GR. DE AZUCAR
400CC. DE AGUA TIBIA
1 CUCHARADITA DE SAL
SEMILLAS DE AMAPOLA
HUEVO PARA PINCELAR.
DISOLVER LA LEVADURA CON UN POCO DE AGUA TIBIA Y UN POCO DE AZUCAR.
MEZCLAR LA HARINA CON LA SAL Y EL AZÚCAR, FORMAR UNA CORONA Y PONER EN EL CENTRO EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
AGREGAR LA LEVADURA ESPUMADA E IR INCORPORANDO TODO HASTA FORMAR UNA MASA LISA Y TIERNA.
DEJAR LEVAR HASTA DUPLICAR EL VOLUMEN.
FORMAR UN CORDON CON LA MASA LEVADA Y ENROLLAR EN FORMA DE ESPIRAL.
PONER SOBRE CHAPA ACEITADA Y DEJAR LEVAR NUEVAMENTE.
PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO Y ESPOLVOREAR CON LAS SEMILLAS.
LLEVAR A UN HORNO DE 200 GRADOS HASTA DORAR.
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