!!!!SABORES CLANDESTINOS DE OCTUBRE!!!!!

RUMANIA:

UNO DE LOS ALIMENTOS MAS IMPORTANTES DENTRO DE LA COCINA RUMANA ES LA HARINA DE MAIZ.DURANTE GENERACIONES LOS RUMANOS LE VIENEN BRINDANDO UN GRAN HOMENAJE, MUCHAS RECETAS,TANTO DULCES COMO SALADAS LA UTILIZAN Y NO PUEDE FALTAR EN LA MESA HOGAREÑA TODOS LOS DÍAS, SEA EN FORMA DE "MAMELIGA" O NUESTRA POLENTA, HASTA EN LA HORA DE LOS POSTRES,COMO ES EL CASO DEL "MALAY" QUE NACIO COMO UNA MANERA DE APROVECHAR RESTOS DE LECHE, CREMA O QUESOS.

MALAY-


2 TAZAS DE POLENTA INSTANTANEA
1 TAZA DE HARINA
3 CUCHARADITAS DE POLVO PARA HORNEAR
2 TAZAS DE AZUCAR
3 HUEVOS
250 GR DE QUESO CREMA
250 CC. DE CREMA DE LECHE
1 VASO DE LECHE
50 GR. DE MANTECA
1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE VAINILLA

ENMANTECAR UNA TORTERA DE 24 CM. DE DIAMETRO Y ESPOLVOREAR CON HARINA.
UNIR TODOS LOS INGREDIENTES CON UN BATIDOR, HASTA LOGRAR UNA MEZCLA UNIFORME.
VOLCAR Y LLEVAR A HORNO SUEVE DE 160 GRADOS POR 2 HORAS.

BOLIVIA:

UNO DE LOS PLATOS MAS RICOS Y POPULARES EN LA COCINA BOLIVIANA SON LOS “ANTICUCHOS” UNAS BROCHETTE DE CORAZÓN, BIEN CONDIMENTADAS Y SABROSAS.
LA PRIMERA VEZ QUE LAS PROBE NO ME DI CUENTA DE QUE CORTE DE CARNE SE TRATABA YA QUE EL CORAZON ES UNA CARNE BIEN TIERNA Y SIN NINGUNA NERVADURA NI GRASA..EL SECRETO DE ESTA PREPARACIÓN ESTA EN QUITARLE TODA LA PARTE EXTERIOR PARA ASI LLEGAR AL CENTRO TIERNO Y SUAVE..ESTE PLATO ES FACIL DE ENCONTRAR EN CADA ESQUINA DE LAS GRANDES Y PEQUEÑAS CIUDADES YA QUE ES FACIL COMERLO SIN UTILIZAR LOS TRADICIONALES CUBIERTOS.

ANTICUCHOS:

1 CORAZON DE TERNERA
1 TAZA DE VINAGRE BLANCO
2 DIENTES DE AJO
2 AJI “ROCOTO”
1 CUCHARADITA DE COMINO
1 CUCHARADA DE SAL
1 TAZA DE AGUA
PALITOS DE BROCHETTE

REMOJAR LOS PALITOS DURANTE 1 HORA, PARA EVITAR QUE SE QUEMEN AL FUEGO.
LIMPIAR BIEN EL CORAZON Y CURTAR EN CUBOS, DEJAR MARINAR TODA LA NOCHE EN LA MEZCLA DE SAL Y VINAGRE.
PONER UN POCO DE ACEITE EN UNA SARTÉN, REHOGAR LOS DIENTES DE AJO CON EL AJI ROCOTO, RETIRAR Y AGREGAR EL COMINO Y LA TAZA DE AGUA.
LLEVAR LOS “ANTICUCHOS” AL FUEGO E IR PINCELANDO CON LA SALSA HASTA QUE ESTEN COCIDOS.

TÚNEZ:

EN MÉXICO LE DICEN “HUEVOS RANCHEROS” Y EN LOS PAISES DEL MAGREB LO LLAMAN “SHAKSHUKA”,UNA DELICIOSA RECETA BASADA EN MORRONES,CEBOLLAS,TOMATE Y HUEVOS, SÉ PUEDE COMER JUNTO AL DESAYUNO O EN CUALQUIER OTRO MOMENTO DEL DIA..ES UN PLATO QUE SE ELABORA Y CONSUME EN EL MOMENTO,FACIL DE HACER Y ACOMPAÑADO DE ABUNDANTE PAN NOS RESUELVE UNA COMIDA.

SHAKSHUKA:



1 CEBOLLA MEDIANA
1/2 MORRON VERDE
1/2 MORRON ROJO
1 DIENTE DE AJO
1 TAZA DE PURE DE TOMATES
3 HUEVOS
SAL,PIMIENTA
3 CUCHARADAS DE ACEITE


EN UNA SARTÉN, PONER A CALENTAR EL ACEITE, UNA VEZ CALIENTE, AGREGAR LA CEBOLLA PICADA, LOS MORRONES PICADOS GRUESO, REHOGAR UN POCO, AGREGAR EL AJO, TENER CUIDADO DE NO QUEMARLO, POR ULTIMO, AGREGAR EL PURE DE TOMATES, TAPAR Y DEJAR COCINAR UNOS 10 MINUTOS.
AGREGAR LOS HUEVOS, DÉ A UNO, TENER CUIDADO QUE NO SE PEGUEN ENTRE SÍ, DEJAR COCINAR HASTA QUE LA CLARA SE CUAGULE,CONDIMENTAR Y SERVIR CON ABUNDANTE PAN.

PUERTO-RICO:

GRACIAS A LAS GRANDES PLANTACIONES DE CAÑA DE AZUCAR.,LOS PUERTORRIQUEÑOS SON EXPERTOS A LA HORA DE LOS DULCES.SABEN SACARLE PROVECHO A LOS PRODUCTOS DE LA ZONA, BENEFICIADOS CON UN SUELO FÉRTIL Y UN CLIMA TROPICAL QUE FAVORECE TODO TIPO DE CULTIVOS.
ESTA FACIL RECETA LA PODEMOS ENCONTRAR EN TODOS LOS HOGARES AL FINALIZAR LA COMIDA.,ES UNA PREPARACIÓN QUE SALE DE LA SARTEN DIRECTO AL PLATO Y DIFÍCILMENTE UNO PUEDA RESISTIRSE.

BARRIGAS DE VIEJA

1 KG. DE CALABAZA HERVIDA
2 HUEVOS
½ TAZA DE HARINA
1 CUCHARADITA DE CLAVO DE OLOR MOLIDO
6 CUCHARADAS DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA.

FORMAR UNA PASTA CON TODOS LOS INGRADIENTES,DEJAR REPOSAR 1 HORA EN LA HELADERA.CALENTAR ABUNDANTE ACEITE EN UNA SARTEN E IR DESCARGANDO, CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA, PEQUEÑAS PORCIONES DE MASA, DORAR DE AMBOS LADOS, DEJAR ESCURIR SOBRE PAPEL ABSORBENTE. SERVIR ESPOLVOREADO CON AZUCAR IMPALPABLE Y CANELA MOLIDA.