¡¡¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO11111

HIGOS RELLENOS DEL OTOÑO MEDITERRAÑEO
12 HIGOS FRESCOS
1 SUPREMA DE POLLO GRANDE
2 CEBOLLAS
3/4 CUCHARADA DE CARDAMOMO MOLIDO
1 CUCHARADA DE PIMIENTA DE JAMAICA MOLIDA
1 CUCHARADA DE CANELA MOLIDA
50 GR. DE PASTA DE TAMARINDOS
1 GRANADINA
1/2 LT. DE AGUA
2 CUCHARADAS DE AZUCAR NEGRA
ACEITE DE OLIVA
CORTAR UNA CAPITA DEL HIGO,SACAR TODO EL INTERIOR,RESERVAR .CORTAR LA SUPREMA EN PEQUEÑOS CUBOS,PICAR FINAMENTE LA CEBOLLA.EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA,REHOGAR LA CEBOLLA,LUEGO INCORPORAR LA SUPREMA EN CUBOS.EN UNA SARTEN LIMPIA Y SECA,TOSTAR LAS SEMILLAS DE CARDAMOMO JUNTO A LA PIMIENTA DE JAMAICA MOLIDA Y LA CANELA.AGREGAR LA MITAD DE ESTA MEZCLA AL RELLENO DEL POLLO.SALAR.RELLENAR LOS HIGO CON LA PREPARACION ANTERIOR.EN LA MISMA SARTEN,AGREGAR LA PULPA DE LOS HIGOS,LA PASTA DE TAMARINA,AGUA Y AZUCAR,TRABAJAR BIEN SOBRE EL FUEGO HASTA QUE LOS INGREDIENTES SE FUNDAN.AGREGAR EL RESTO DE LOS CONDIMENTO.PONER LOS HIGOS EN UNA FUENTE PARA HORNO,ROCIAR CON LA SALSA Y LLEVAR A HORNO MODERADO POR 30 MINUTOS,SERVIR 3 HIGOS EN CADA PLATOS,SALSEAR Y DECORAR CON GRANOS DE GRANADINA.

RECETA DE MI AMIGO EL CHEF "MOSHE BASSON"""
IMPERDIBLE!!!

!!!UN RICO POSTRE PARA ESTAS FIESTAS!!!!

TURRON GLACE DE HIGOS:
500GR. DE HIGOS SECOS TIERNOS
6 YEMAS
400CC. DE LECHE
150GR.AZUCAR
500CC. CREMA DE LECHE
HACER UNA CREMA INGLESA CON LA LECHE,YEMAS Y AZUCAR.
PROCESAR LOS HIGOS CON PARTE DE LA CREMA FRIA HASTA LOGRAR UNA PASTA LISA.
INCORPORAR EL RESTO DE LA CREMA INGLESA.EN FORMA ENVOLVENTE AGREGAR LA CREMA BATIDA FIRME.

COULIS DE FRUTILLAS
:500GR. DE FRUTILLAS MADURAS
100GR.DE AZUCAR
100CC. DE AGUA
1 COPITA DE KIRSH.
FORMAR UN ALMIBAR CON EL AGUA Y AZUCAR,DEJAR ENFRIAR.
LICUAR LAS FRUTILLAS CON EL ALMIBAR Y EL KIRSH,PASAR POR UN TAMIZ PARA EVITAR LAS PEPITAS.

!!!!PLATO PRINCIPAL PARA "NOCHE BUENA"!!!!

TRUCHAS RELLENAS DE PUERROS CON SALSA DE ALMENDRAS:
4 TRUCHAS DESPINADAS
3 PUERROS GRANDES
3 YEMAS
150 CC. DE FONDO DE PESCADO
70 CC. DE VINO BLANCO
150 CC. DE OPORTO
400 CC. DE CREMA DE LECHE
60 GR. DE MANTECA
150 GR. DE ALMENDRAS BLANQUEADAS ,FILETEADAS Y TOSTADAS
SAL,PIMIENTA BLANCA
QUITARLES A LOS PUERROS LA PARTE BLANCA,LAVAR BIEN Y CORTAR EN JULIANA.
EN UNA SARTEN,CALENTAR LA MANTECA,AGREGAR LOS PUERROS Y REHOGAR 15 MINUTOS,SIN QUE TOMEN COLOR.
MEZCLAR 80 CC. DE CREMA DE LECHE CON LAS YEMAS Y AGREGAR A LA SARTEN CON LOS PUERROS,REVOLVER Y RETIRAR.
ABRIR LAS TRUCHAS,SALPIMENTARLAS Y RELLENARLAS CON LA MEZCLA DEL PUERRO.
PONER EN UNA FUENTE PARA HORNO LAS TRUCHAS RELLENAS,CUBRIR CON EL VINO BLANCO,EL OPORTO Y EL FONDO DE PESCADO,LLEVAR A HORNO DE 180 GRADOS POR 15 MINUTOS.
RETIRAR DEL HORNO,QUITARLES LA PIEL A LAS TRUCHAS Y MANTENER CALIENTE.REDUCIR EL FONDO,AGREGAR LA CREMA DE LECHE Y DEJAR REDUCIR NUEVAMENTE.ACOMODAR LAS TRUCHAS EN UN PLATO,NAPAR CON LA SALSA,ESPOLVOREAR CON LAS ALMENDRAS Y ACOMPAÑAR DE PURE DUQUESA.

!!!NO TE PIERDAS ESTE SABADO!!!!

JUNTO A FM LA TRIBU 88.7,NOS VAMOS A JAMAICA!!!!
CON TODA SU CULTURA RASTA Y LA MEJOR MUSICA!!!
LOS ESPERO A PARTIR DE LAS 20HS. CON UNA RICA RECETA DE AQUEL PAIS.
!!!!NO TE LO PIERDAS!!!

IDEAS PARA LA CENA DE "NOCHE BUENA"!!!

UNA RICA ENTRADA!!!

TORTA DE ENDIVIAS:
MASA:
250 GR. DE HARINA
150 GR. DE MANTECA FRIA
7 GR. DE SAL
15 GR. DE LECHE EN POLVO
1 HUEVOAGUA FRIA (APROX.3 CUCHARADAS)
EN UN BOWL MEZCLAR LOS INGREDIENTES SECOS,AGREGAR LA MANTECA FRIA CORTADA EN PEQUEÑOS CUBOS,FORMAR UNA ARENILLA.AGREGAR EL HUEVO Y TRABAJAR CON LAS YEMAS DE LOS DEDOSA,.AGREGAR DE A POCO EL AGUA FRIA HASTA UNIR.DEJAR ENFRIAR POR TRES HORAS ANTES DE UTILIZAR.
RELLENO
:500 GR. DE ENDIVIAS
200 GR. DE CHAMPIGNON
200 GR. DE FILET DE SALMON BLANCO
1 LIMON
300 CC. DE CREMA DE LECHE
3 HUEVOS3 YEMAS
100 GR. DE QUESO RALLADO
SAL,PIMIENTA,NUEZ MOSCADA
MANTECA
PICAR LAS ENDIVIAS EN FORMA DE JULIANA,LAVAR Y PICAR LOS CHAMPIGNONES.PONER UN POCO DE MANTECA EN UNA SARTEN Y REHAGAR A FUEGO VIVO LAS ENDIVIAS Y LOS CHAMPIGNONES HASTA QUE SE EVAPORE EL LIQUIDO Y COMIENZEN A TOMAR COLOR,RETIRAR.CORTAR EL FILET DE SALMON EN PEQUEÑOS CUBOS,MEZCLAR CON LA MEZCLA ANTERIOR.PELAR EL LIMON EN FINA JULIANA Y PICAR BIEN,AGREGAR A LO ANTERIOR.TAPIZAR CON LA MASA UNA TARTERA O TARTELETAS INDIVIDUALES,PECOCINAR LA MASA.UBICAR EL RELLENO SOBRE LA MASA PRECOCIDA,BATIR BIEN LOS HUEVOS Y AGREGAR LA CREMA DE LECHE,CONDIMENTAR Y VOLCAR SOBRE LA TARTA,ESPOLVOREAR CON EL QUESO RALLADO Y LLEVAR A HORNO DE 180 GRADOS HASTA DORAR.SERVIR TIBIA.

!!!!NO TE PIERDAS ESTE DOMINGO!!!!!

POR CANAL 7 A PARTIR DE LAS 12HS.
EN EL PROGRAMA "AMIA PARA TODOS"
MIRA LA NOTA REALIZADA JUNTO A MIS ALUMNOS DEL "STUDIO-SHENKIN"
FUIMOS A COCINAR AL HOGAR "LEDOR VADOR" CON LAS BOBES Y LOS ZEIDES.
NO TE LO PIERDAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

" JAG SAMEAJ " LLEGO LA FIESTA DE JANUCA!!

LLEGO LA FIESTA DE "JANUCA"

ESTA NOCHE ENCENDEREMOS LA PRIMERA VELA RECORDANDO LA HAZAÑA

DE LOS MACABEOS.

LES DESEO A TODOS UN "JAG SAMEAJ"