!!! VARENIKES DE PAPA !!!

MASA:

400GR. DE HARINA

4 HUEVOS

2 CUCHARADAS DE ACEITE NEUTRO

1 CUCHARADA DE SAL FINA

FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,EN EL CENTRO PONER LOS HUEVOS,ACEITE Y DE A POCO INCORPORAR TODOS LOS INGREDIENTES,HASTA LOGRAR UNA MASA LISA Y PAREJA. DEJAR REPOSAR UNOS 30 MINUTOS. ESTIRAR,CORTAR DISCOS Y RELLENAR.

CERRAR EN FORMA DE "EMPANADITA" DEJANDOLE LOS BORDES ANCHOS. COCINAR EN AGUA CON SAL,SERVIR CON LA CEBOLLA REHOGADA O CREMA NATURAL.

RELLENO:

1 KG. DE PAPA

4 CEBOLLAS GRANDES

SAL,PIMIENTA,AZUCAR

ACEITE NEUTRO

PICAR LAS CEBOLLAS FINAMENTE Y REHOGAR EN ACEITE A FUEGO SUAVE HASTA QUE TOMEN COLOR DORADO,RESERVAR.

PELAR LAS PAPAS,CORTAR EN CUBOS Y COCINAR CON AGUA Y SAL,UNA VEZ TIERNAS,PISARLAS HASTA FORMAR UN PURE.

AGREGAR LA CEBOLLA REHOGADA,CONDIMENTAR CON SAL,PIMIENTA Y AZUCAR.

RELLENAR LOS DISCOS DE MASA.

!!!!! CAAQUES !!!!

600 GR. DE HARINA

200 GR. DE MARGARINA

40 GR. DE LEVADURA

50 CC. DE ACEITE NEUTRO

200 CC. DE AGUA TIBIA

50 GR. DE SEMILLAS DE SESAMO

1 CUCHARADITA DE SAL

1 CUCHARADITA DE COMINO O MAHLEB

HUEVO PARA PINCELAR

SEMILLAS DE SESAMO PARA ESPOLVOREAR

EN UN PEQUEÑO RECIPIENTE DISOLVER LA LEVADURA CON UN POCO DE AGUA TIBIA,ESPERAR A QUE ESPUME.

PONER EN UN BOWL EL AGUA,EL ACEITE,LA MARGARINA DERRETIDA,LAS SEMILLAS DE SESAMO,LA LEVADURA ESPUMADA,LA SAL Y EL COMINO O MAHLEB,MEZCLAR BIEN,AGREGAR LA HARINA Y FORMAR UNA MASA TIERNA,SE LE PUEDE INCORPORAR UN POCO MAS DE HARINA PARA DARLE MAS FIRMEZA AL BOLLO,TAPAR Y DEJAR DUPLICAR EL VOLUMEN.

UNA VEZ LEVADO,FORMAR PEQUEÑOS CORDONES Y CERRARLOS EN FORMA DE ROSCA.

PONER EN ASADERAS ACEITADAS,PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO Y ESPOLVOREAR CON EL RESTO DE LAS SEMILLAS,DEJAR LEVAR NUEVAMENTE Y LLEVAR A HORNO DE 180 GRADOS POR 30 MINUTOS

!!!! LAFA !!!!

500 GR. DE HARINA

25 GR. DE LEVADURA

1 CUCHARADA DE SAL

3 CUCHARADAS DE ACEITE

AGUA

FORMAR UNA MASA TIERNA  Y LISA CON TODOS LOS INGREDIENTES,TAPAR Y DEJAR DUPLICAR SU VOLUMEN.

DIVIDIR EN PEQUEÑOS BOLLITOS,TAPAR Y DEJAR LEVAR NUEVAMENTE.

SOBRE MESADA ENHARINADA,FORMAR DISCOS FINOS,CON LA AYUDA DE UN PINCEL,QUITAR EL EXEDENTE DE HARINA.

CALENTAR UNA SARTEN DE FONDO GRUESO,PONER LOS DISCOS DE A UNO Y COCINAR 2 MINUTOS DE CADA LADO,GUARDAR EN BOLSITA PLASTICA PARA QUE NO SE SEQUEN.

!!!! JRAIME !!!

PARA EL PESCADO:

750 GR. DE FILET MOLIDO

1 CEBOLLA RALLADA

1 HUEVO

5 CUCHARADAS DE PAN RALLADO

HARINA

SAL,PIMIENTA

SALSA:

1 KG. DE TOMATE PELADO Y TRITURADO

1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE TOMATE

2 CEBOLLAS GRANDES

1 MORRON ROJO O VERDE

4 DIENTES DE AJO

SAL,AJI MOLIDO,COMINO,PIMENTON

PEREJIL PICADO

ACEITE

MEZCLAR LOS INGREDIENTES DEL PESCADO Y FORMAR PEQUEÑAS ALBONDIGAS,APLASTAR UN POCO,PASAR POR HARINA Y EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE,SELLAR DE AMBOS LADOS.

EN UNA SARTEN GRANDE,REHOGAR EN UN POCO DE ACEITE LAS CEBOLLAS,AJO Y MORRONES PICADOS.

AGREGAR EL TOMATE TRITURADO Y EL EXTRACTO.

CONDIMENTAR Y DEJAR HERVIR.

AGREGAR LAS ALBONDIGAS Y TERMINAR DE COCINAR.

ESPOLVOREAR CON EL PEREJIL PICADO.