!!!!! VARENIKES DE PAPA !!!!!

MASA:

400GR. DE HARINA

4 HUEVOS

2 CUCHARADAS DE ACEITE NEUTRO

1 CUCHARADA DE SAL FINA

FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,EN EL CENTRO PONER LOS HUEVOS,ACEITE Y DE A POCO INCORPORAR TODOS LOS INGREDIENTES,HASTA LOGRAR UNA MASA LISA Y PAREJA. DEJAR REPOSAR UNOS 30 MINUTOS. ESTIRAR,CORTAR DISCOS Y RELLENAR.

CERRAR EN FORMA DE "EMPANADITA" DEJANDOLE LOS BORDES ANCHOS. COCINAR EN AGUA CON SAL,SERVIR CON LA CEBOLLA REHOGADA O CREMA NATURAL.

RELLENO:

1 KG. DE PAPA

4 CEBOLLAS GRANDES

SAL,PIMIENTA,AZUCAR

ACEITE NEUTRO

PICAR LAS CEBOLLAS FINAMENTE Y REHOGAR EN ACEITE A FUEGO SUAVE HASTA QUE TOMEN COLOR DORADO,RESERVAR.

PELAR LAS PAPAS,CORTAR EN CUBOS Y COCINAR CON AGUA Y SAL,UNA VEZ TIERNAS,PISARLAS HASTA FORMAR UN PURE.

AGREGAR LA CEBOLLA REHOGADA,CONDIMENTAR CON SAL,PIMIENTA Y AZUCAR.

RELLENAR LOS DISCOS DE MASA.

!!!! PRAKES –HOLEPCHES-REPOLLO RELLENO !!!!

RELLENO:

300GR. DE CARNE “KASHER” PICADA

1 VASO DE ARROZ LAVADO

2 CEBOLLAS PICADAS

1 ZANAHORIA RALLADA

1/2 VASO DE PURE DE TOMATES

SAL,PIMIENTA, AZUCAR

SALSA:

2 CEBOLLAS PICADAS

2 ZANAHORIAS RALLADAS

2 VASOS DE PURE DE TOMATES

2 VASOS DE AGUA, JUGÓ DE 2 LIMONES

ACEITE

SAL,PIMIENTA,AZUCAR

PONER A HERVIR AGUA EN UNA CACEROLA GRANDE.

QUITARLE EL CENTRO AL REPOLLO Y DEJAR 20 MINUTOS EN EL AGUA HIRVIENDO, HASTA QUE LAS HOJAS RESULTEN TIERNAS.

SEPARAR HOJA POR HOJA Y DEJAR ESCURRIR.

PARA EL RELLENO,MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES, CONDIMENTAR Y RELLENAR CADA HOJA EN FORMA DE PAQUETITO.

PARA LA SALSA, REHOGAR LA CEBOLLA CON LA ZANAHORIA, ACOMODAR LOS PRAKES UNO SOBRE OTRO Y CUBRIR CON EL PURE DE TOMATES, AGUA Y CONDIMENTOS.

DEJAR COCINAR UNOS 30 MINUTOS.

!!! BAGELS !!!!

MASA:

500GR. DE HARINA 0000

25 GR. DE LEVADURA

12 GR. DE SAL

20 GR. DE AZUCAR

1 CLARA

40 GR. DE ACEITE

130CC. DE AGUA

COBERTURA:

1 CLARA

SEMILLAS DE SESAMO O AMAPOLA

COCCION.

AGUA

AZUCAR RUBIA

FORMAR UNA MASA CON TODOS LOS INGREDIENTES,TAPAR Y DEJAR DUPLICAR.

DIVIDIR LA MASA Y FORMAR BOLLOS,TAPAR Y DEJAR LEVAR NUEVAMENTE.

UNA VEZ LEVADOS,EMBOLLAR DE NUEVO Y FORMAR LOS AROS,TAPAR Y LEVAR.

EN UNA OLLA GRANDE PONER A HERVIR EL AGUA CON EL AZUCAR,PASAR LOS BAGELS UNOS SEGUNDOS DE CADA LADO,ACOMODAR EN PLACA ACEITADA,PINCELAR CON LA CLARA Y ESPOLVOREAR CON LAS SEMILLAS.

LLEVAR A HORNO DE 200 GRADOS HASTA DORAR.