!!!!! BABAGANUSH !!!!!

3 BERENJENAS GRANDES

1 CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

JUGO DE 1 LIMON

1 CUCHARADA DE PASTA DE SESAMO

ACEITE DE OLIVA

SAL,PIMIENTA

PEREJIL PICADO

ASAR LAS BERENJENAS,AL HORNO O SOBRE LA HORNALLA, HASTA QUE ESTEN TIERNAS.

SI SON ASADAS SOBRE LA HORNALLA, PELAR BAJO LA CANILLA CON AGUA FRIA PARA QUITAR LA PIEL QUEMADA.

SI SE ASAN AL HORNO, PARTIR AL MEDIO Y QUITAR LA PULPA CON CUCHARA, DEJAR ESCURIR EL LIQUIDO.

AGREGAR LA PASTA DE SÉSAMO, JUGÓ DE LIMON Y UN POCO DE ACEITÉ, MEZCLAR BIEN.

INCORPORAR LA CEBOLLA PICADA FINA,EL DIENTE DE AJO BIEN PICADO.

MEZCLAR TODO Y ESPOLVOREAR CON PEREJIL PICADO, CONDIMENTAR Y DEJAR ENFRIAR.

!!!! HIGADO PICADO CON HUEVO !!!!

500GR. DE HIGADITOS DE POLLO

3 CEBOLLAS MEDIANAS

4 HUEVOS DUROS

SAL,PIMIENTA

ACEITE

ASAR PRIMERO LOS HIGADITOS,POR RAZONES DE KASHRUT,LUEGO,TERMINAR LA COCCION EN EL HORNO.

PICAR FINAMENTE DOS CEBOLLAS Y REHOGARLAS EN ACEITE HASTA QUE COMIENZEN A TOMAR COLOR.

RALLAR LOS HIGADITOS FRIOS,RALLAR LOS HUEVOS DUROS,AGREGARLES LA CEBOLLA REHOGADA Y LA OTRA PICADA.

CONDIMENTAR CON SAL Y PIMIENTA,AGREGAR UN POCO DE ACEITE.

DEJAR ENFRIAR BIEN.SERVIR COMO PLATO DE ENTRADA O SOBRE RODAJAS DE PAN.

!!!! HUMMUS ISRAELI !!!

400GR. DE GARBANZOS

2 DIENTES DE AJO

JUGO DE 1 LIMON

6 CUCHARADAS DE PASTA DE SESAMO

SAL,PIMIENTA,COMINO

PARA DECORAR:

PEREJIL PICADO,PIMENTON DULCE,ACEITE DE OLIVA

LAVAR BIEN Y DEJAR LOS GARBANZOS EN REMOJO POR 48. HS. CAMBIANDO EL AGUA CADA TANTO.PONER A HERVIRLOS EN ABUNDANTE AGUA HASTA QUE RESULTEN TIERNOS.LICUAR LOS GARBANZOS CON PARTE DEL AGUA DONDE FUERON COCINADOS,AGREGAR LA PASTA DE SESAMO (TAJINE),AJO Y CONDIMENTAR.DEJAR ENFRIAR.PARA SERVIR,DISTRIBUIR EL HUMMOS EN UN PLATO,FORMAR ZURCOS,ESPOLVOREAR CON EL PEREJIL,PIMENTON DULCE Y ROCIAR CON EL ACEITE DE OLIVA,ACOMPAÑAR CON PAN PITA.