!!!!!!SABORES CLANDESTINOS DE ABRIL!!!!!!!!!

ESTADOS UNIDOS

TORTA DE QUESO ESTILO AMERICANO:
CHEESE CAKE

DE LA COCINA AUTÓCTONA DE LOS ESTADOS UNIDOS NO QUEDO NADA Y A LO QUE HOY CONOCEMOS COMO “COCINA AMERICANA” ES EL RESULTADO DEL APORTE DE LOS INMIGRANTES QUE DIFUNDIERON LOS PLATOS QUE TRAIAN DE SU TIERRA DE ORIGEN,COMO POR EJEMPLO LAS HABBURGUESAS,PIZZAS,SALCHICHAS,DISTINTOS PANES Y ESTA TORTA DE QUESO DE ORIGEN ALEMAN.LA “CHEES CAKE” ES UN POSTRE HABITUAL EN LOS HOGARES Y RESTAURANTES DE TODO EL PAIS,HAY DISTINTAS VARIEDADS Y SABORES,PERO LA QUE CONOCEMOS AQUÍ ES LA MAS CONOCIDA EN NUEVA YORK,ALLI LA PREPARAN CON EL QUESO LLAMADO “CREAM CHEESEE” QUE PERFECTAMENTE LA PODEMOS REEMPLAZAR CON UNA BUENA RICOTA.

1 KG. DE QUESO RICOTTA
150GR. DE AZUCAR
3 HUEVOS
250CC. DE CREMA DE LECHE

BASE.
150GR. DE GALLETITAS DE SALVADO
2 CUCHARADAS DE AZUCAR
100GR. DE MANTECA

MOLER LAS GALLETITAS DE SALVADO,AGREGAR EL AZUCAR Y LA MANTECA DERRETIDA.ENMANTECAR UN MOLDE DE 20CM. Y CUBRIR EL FONDO CON UN DISCO DE PAPEL MANTECA,ACOMODAR SOBRE ESTE LA MEZCLA DE GALLETITAS,PRESIONAR PARA COMPACTAR.
MEZCLAR LOS INGREDIENTES DEL RELLENO Y LLEVAR A HORNO SUAVE DE 150 GRADOS,A BAÑO DE MARIA,POR 1 HORA.DEJAR ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR.


BÉLGICA
UNAS DE LAS VERDURAS MAS APRECIADAS Y CULTIVADAS EN BÉLGICA SON LAS ENDIVIAS,HOY EN DIA FACILES DE ENCONTRAR EN CUALQUIER SUPERMERCADO Y GENERALMENTE AQUI LA UTILIZAMOS CRUDA EN ENSALADAS,LOS BELGAS,ADEMÁS DE ESPECIALIZARSE EN SU CULTIVO HAN DESARROLLADO INFINITAS RECETAS TANTO FRIAS COMO CALIENTES,EL PROCESO LARGO Y DELICADO DE SU CRECIMIENTO DA UN RESULTADO SUTIL Y AGRADABLE AL PALADAR QUE VALE LA PENA EXPERIMENTAR.


TORTA DE ENDIVIAS:

MASA:
250 GR. DE HARINA
150 GR. DE MANTECA FRIA
7 GR. DE SAL
15 GR. DE LECHE EN POLVO
1 HUEVO
AGUA FRIA (APROX.3 CUCHARADAS)

EN UN BOWL MEZCLAR LOS INGREDIENTES SECOS,AGREGAR LA MANTECA FRIA CORTADA EN PEQUEÑOS CUBOS,FORMAR UNA ARENILLA.
AGREGAR EL HUEVO Y TRABAJAR CON LAS YEMAS DE LOS DEDOSA,.AGREGAR DE A POCO EL AGUA FRIA HASTA UNIR.
DEJAR ENFRIAR POR TRES HORAS ANTES DE UTILIZAR.

RELLENO:
500 GR. DE ENDIVIAS
200 GR. DE CHAMPIGNON
200 GR. DE FILET DE SALMON BLANCO
1 LIMON
300 CC. DE CREMA DE LECHE
3 HUEVOS
3 YEMAS
100 GR. DE QUESO RALLADO
SAL,PIMIENTA,NUEZ MOSCADA
MANTECA

PICAR LAS ENDIVIAS EN FORMA DE JULIANA,LAVAR Y PICAR LOS CHAMPIGNONES.
PONER UN POCO DE MANTECA EN UNA SARTEN Y REHAGAR A FUEGO VIVO LAS ENDIVIAS Y LOS CHAMPIGNONES HASTA QUE SE EVAPORE EL LIQUIDO Y COMIENZEN A TOMAR COLOR,RETIRAR.
CORTAR EL FILET DE SALMON EN PEQUEÑOS CUBOS,MEZCLAR CON LA MEZCLA ANTERIOR.
PELAR EL LIMON EN FINA JULIANA Y PICAR BIEN,AGREGAR A LO ANTERIOR.
TAPIZAR CON LA MASA UNA TARTERA O TARTELETAS INDIVIDUALES,PECOCINAR LA MASA.
UBICAR EL RELLENO SOBRE LA MASA PRECOCIDA,BATIR BIEN LOS HUEVOS Y AGREGAR LA CREMA DE LECHE,CONDIMENTAR Y VOLCAR SOBRE LA TARTA,ESPOLVOREAR CON EL QUESO RALLADO Y LLEVAR A HORNO DE 180 GRADOS HASTA DORAR.

ITALIA:

UNOS DE LOS POSTRES QUE PASARON LAS FRONTERAS ITALIANAS,ADEMÁS DEL TIRAMISU,ES LA CASSATA SICILIANA.EN SU TIEERA NATAL LA CASSATA ES UN POSTRE FAMILIAR QUE EN CADA CASA SE PREPARA DE FORMA DISTINTA PERO TODOS CONTIENEN QUESO RICTTA Y FRUTAS ABRILLANTADAS O GLACEADAS.GRACIAS AL CLIMA SOLEADO DE SICILIA LOS HABITANTES DE LA ISLA GOZAN DE UNOS CÍTRICOS UNICOS QUE CUANDO ABUNDAN APROVECHAN PARA CONFITARLOS Y UTILIZAR DURANTE TODO EL AÑO.


CASSATA SICILIANA

PIO NONO:
5 HUEVOS
100 GR. DE AZUCAR
100 GR. DE HARINA
VAINILLA

RELLENO:
500 GR. DE RICOTTA
300 GR. DE AZUCAR
150 GR. DE FRUTA CONFITADA
1/2 VASO DE RON OSCURO
100 GR. DE CHOCOLATE PARA TAZA

PROCESAR LA RICOTTA HASTA QUE RESULTE CREMOSA,AGREGAR EL AZUCAR Y BATIR BIEN,INCORPORAR EL RON.
PICAR LA FRUTA Y EL CHOCOLATE,AGREGAR A LA RICOTTA.
EXTENDER EL PIO NONO
DEJAR ENFRIAR POR LO MENOS UNA HORA.ANTES DE SERVIR,ESPOLVOREAR CON AZUCAR IMPALPABLE.O CORTAR EN TRES RECTANGULOS,DISTRIBUIR LA CREMA Y ARROLLAR O ENCIMAR.

COCINA DE CUBA

AL IGUAL QUE LAS DEMAS ISLAS DEL CARIBE,TAMBIEN EN CUBA LOS ESPAÑOLES UTILIZARON LAS TIERRAS PARA PLANTACIONES DE CAÑA DE AZUCAR,PARA ESO TRAJIERON ESCLAVOS DESDE AFRICA Y HOY EN DIA LOS DESENDIENTES DE ESTOS SON LA MAYORIA DE LOS HABITANTES DE ESTA REGION DEL MUNDO.GRACIAS AL CALOR Y LA HUMEDAD LOGRAN UNA GRAN CALIDAD EN FRUTAS TROPICALES Y BUENAS COSECHAS DE CAÑA DE AZUCAR QUE ES MUY UTILIZADA PARA ELABORAR POSTRES Y DULZURAS TIPICAS DE LA ZONA,LAS YEMETAS SON UN EJEMPLO DE COMO CON POCOS INGRADIENTES SE LOGRA UNA BOCADO DELICIOSO.

YEMITAS:

2 TAZAS DE AZUCAR
1 TAZA DE AGUA
JUGO DE 1/2 LIMON
CASCARA DE 1 LIMON
1 TAZA DE YEMAS
1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE VAINILLA
PONER A COCINAR EL AGUA,AZUCAR,JUGO Y CASCARA DE LIMON,HASTA LOGRAR UN ALMIBAR A PUNTO DE HILO FLOJO,ENTIBIAR Y INCORPORAR LAS YEMAS.PONER A COCINAR EN UN BOWL A BAÑA DE MARIA,HASTA QUE SE DESPRENDA DE LAS PAREDES.CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA,FORMAR PEQUEÑAS BIOLITAS Y DEJAR SECAR UNAS HORAS,LUEGO PASAR PÒR AZUCAR Y COLOCAR EN PIROTINES.