!!!!! PLETZALAJ !!!!!!!

1 Kg. de Harina

100 cc. De aceite neutro

50 gr.. de levadura

2 huevos

20 gr. De sal

100 gr. de azucar

400 cc. de agua tibia

Cobertura:

Huevo batido

Cebolla picada

Semillas de amapola

Sal y aceite

DISULVER LA LEVADURA CON UN POCO DE AGUA TIBIA Y UN POCO DE AZUCAR,DEJAR ESPUMAR.

MEZCLAR LA HARINA CON LA SAL Y FORMAR UNA CORONA.

EN EL CENTRO PONER EL ACEITE,EL HUEVO Y LA LEVADURA ESPUMADA,IR INCORPORANDO LOS INGREDIENTE AGREGANDO DE A POCO EL AGUA,HASTA FORMAR UNA MASA LISA Y PAREJA,PONER EN UN BOWL,TAPAR Y DEJAR LEVAR AL DOBLE.

PARA LA COBERTURA,MEZCLAR LA AMAPOLA,LA CEBOLLA FINAMENTE CORTADA,LA SAL Y ACEITE.

UNA VEZ QUE LA MASA LEVO,ESTIRARLA SOBRE LA MESADA ENHARINADA,CORTAR DISCOS DEL TAMAÑO DESEADO,PONER EN PLACAS LIGERAMENTE ACEITADAS,TRATANDO DE DEJAR ESPACIO ENTRE UNA Y OTRA,PINCELAR CON HUEVO BATIDO Y SOBRE CADA UNO PONER UN POCO DE LA MEZCLA DE LA AMAPOLA,DEJAR LEVAR NUEVAMENTE.

HORNEAR A 200 GRADOS HASTA QUE TOMEN UN LIGERO COLOR DORADO.

!!!!! ENSALADA DE "ARENQUE" A LA RUSA !!!!!

6 FILETES DE LACHA

3 PAPAS MEDIANAS

2 PEPINOS AGRIDULCES

2 MANZANAS VERDES

1 CEBOLLA

1 TAZA DE CREMA DE LECHE

½ TAZA DE MAYONESA

SAL,PIMIENTA

VINAGRE,AZUCAR

LAVAR BIEN LOS FILETES Y DEJAR EN AGUA 30 MINUTOS,LUEGO,ESCURRIR BIEN Y PICAR FINAMENTE.

AGREGAR LAS PAPAS CORTADAS EN CUBITOS Y COCIDAS,LOS PEPINOS PICADOS,LAS MANZANAS CORTADAS EN PEQUEÑOS CUBITOS Y LA CEBOLLA PICADA.

MEZCLAR BIEN,AGREGAR LA CREMA DE LECHE Y CONDIMENTAR CON SAL,PIMIENTA,EL VINAGRE Y AZUCAR.

ENFRIAR BIEN ANTES DE SERVIR.

!!!!! VARENIKES DE PAPA !!!!!!

MASA:

400GR. DE HARINA

4 HUEVOS

2 CUCHARADAS DE ACEITE NEUTRO

1 CUCHARADA DE SAL FINA

FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,EN EL CENTRO PONER LOS HUEVOS,ACEITE Y DE A POCO INCORPORAR TODOS LOS INGREDIENTES,HASTA LOGRAR UNA MASA LISA Y PAREJA. DEJAR REPOSAR UNOS 30 MINUTOS. ESTIRAR,CORTAR DISCOS Y RELLENAR.

CERRAR EN FORMA DE "EMPANADITA" DEJANDOLE LOS BORDES ANCHOS. COCINAR EN AGUA CON SAL,SERVIR CON LA CEBOLLA REHOGADA O CREMA NATURAL.

RELLENO:

1 KG. DE PAPA

4 CEBOLLAS GRANDES

SAL,PIMIENTA,AZUCAR

ACEITE NEUTRO

PICAR LAS CEBOLLAS FINAMENTE Y REHOGAR EN ACEITE A FUEGO SUAVE HASTA QUE TOMEN COLOR DORADO,RESERVAR.

PELAR LAS PAPAS,CORTAR EN CUBOS Y COCINAR CON AGUA Y SAL,UNA VEZ TIERNAS,PISARLAS HASTA FORMAR UN PURE.

AGREGAR LA CEBOLLA REHOGADA,CONDIMENTAR CON SAL,PIMIENTA Y AZUCAR.

RELLENAR LOS DISCOS DE MASA.

!!!!! MUHAMARRA !!!!!

3 MORRONES ROJOS

2 DIENTES DE AJO

100 GR. DE NUECES

2 RODAJAS DE PAN BLANCO

1 LIMON

SAL,PIMIENTA,COMINO,AZUCAR

ACEITE DE OLIVA

ASAR LOS MORRONES SOBRE LA HORNALLA Y UNA VEZ COCIDOS,LAVAR,PELAR Y DEJAR ESCURRIR,DESPUES PICARLOS O PROCESARLOS.

TOSATAR LAS NUECES AL HORNO Y QUITARLES LA PIEL,MOLERLOS.

MEZCLAR LA PASTA DE MORRONES CON LAS NUECES,AGREGAR EL AJO PICADO,EL PAN DESINTEGRADO,LIMON Y ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA.CONDIMENTAR Y DEJAR ENFRIAR.