"FALAFEANDO" CON LOS ALUMNOS DE "STUDIO-SHENKIN"

!!!!!GRACIAS A LOS ALUMNOS DEL TALLER DE COCINA DE "STUDIO-SHENKIN"
EN LAS FOTOS SE PUEDEN VER A "LAS CHICAS DE BRIT AJIM,A VENESA CON LOS FALAFELES Y EL RESTO DEL GRUPO TRABAJANDO.

HACIENDO "FALAFEL" CON LOS ALUMNOS DEL TALLER DE COCINA DE "STUDIO-SHENKIN"

AQUI HACIENDO LAS "PITAS"

TERMINO EL PRIMER TALLER DE COCINA DE "STUDIO-SKENKIN"

"SABORES CLANDESTINOS DE JUNIO"

COCINA CHILENA:
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HABLAR DE LA COCINA CHILENA ES DECIR PESCADOS Y MARISCOS.APENAS CRUZAMOS LA CORDILLERA PODEMOS DISFRUTAR DE ELLOS SEAN FRESCOS O ENVASADOS.TUVE LA SUERTE DE VISITAR EL PUERTO DE SAN-ANTONIO,MUY CERCA DE SANTIAGO,ALLI SE ENCUENTRA UN RESTAURANTE FAMOSO EN TODO EL PAIS POR SUS DELICIOSOS PLATOS A BASE DE MARISCOS Y PESCADOS.LA ENTRADA TIPICA ALLI FUE UN PLATO DE ALMEJAS A LA PARMESANA,ACTO SEGUIDO APARECIO EL CONGRIO A LA POBRE,RECETA QUE ME GUSTARIA COMPARTIR CON TODOS USTEDES:

_CONGRIO A LA POBRE
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8 POSTAS DE CONGRIO
3 CEBOLLAS MEDIANAS
6 PAPAS
6 HUEVOS
JUGO DE 1 LIMON
HARINA
ACEITE
SAL,PIMIENTA
CORTAR LAS CEBOLLAS EN RODAJAS Y REHOGAR EN UNA SARTEN HASTA QUE RESULTEN DORADOS,RETIRAR Y RESERVAR.MACERAR LAS POSTAS DEL PESCADO EN EL JUGO DE LIMON,SAL Y PIMIENTA.PELAR LAS PAPAS Y CORTARLAS EN BASTONES,FREIR EN ABUNDANTE ACEITE HASTA QUE RESULTEN DORADAS,RESERVAR.PASAR LAS POSTAS POR LA HARINA Y DORAR.EN LA MISMA SARTEN FREIR LOS HUEVOS TENIENDO CUIDADO DE NO ROMPER LAS YEMAS.ACOMODAR EN UNA FUENTE LAS PAPAS FRITAS,EL PESCADO,LAS CEBOLLAS Y SOBRE TODO UBICAR LOS HUEVOS FRITOS.


COCINA POLACA:
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EN TODOS LOS PAISES DEL ESTE EUROPEO SON MUY APRECIADOS LOS FIAMBRES Y LOS EMBUTIDOS,CON UN POCO DE PAN,PICKLES Y UNA TAZA DE TE RESUELVEN UNA CENA.
EN LOS HOGARES POLACOS,AMANTES DE LA BUENA MESA,NO PUEDEN FALTAR TANTO LOS FIAMBRES COMO LAS CARNES CURTIDAS,LA LENGUA A LA POLACA ES UN EJEMPLO DE ESO,CON UNA MATERIA PRIMA ECONOMICA SE LOGRA UNA DELICIA.

LENGUA A LA POLACA:
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1 LENGUA MEDIANA (APROX. 1 KG.)
1 CUCHARADA DE SALITRE
2 CUCHARADAS DE SAL GRUESA
2 HOJAS DE LAUREL
2 DIENTES DE AJO
AGUA

VERDURITAS PARA LA COCCION DE LA LENGUA (APIO,ZANAHORIA,PEREJIL,CEBOLLA)
PIMENTON DULCE.


DISOLVER EN EL AGUA EL SALITRE Y LA SAL GRUESA,PONER LA LENGUA EN UN RECIPIENTE PLASTICO O VIDRIO,AGREGAR EL LIQUIDO,LAS HOJAS DE LAUREL Y LOS AJOS,TAPAR BIEN Y GUARDAR EN LA HELADERA POR 6 DIAS.
DESPUES,LAVAR BIEN LA LENGUA Y COCINAR EN UNA CASEROLITA CON ABUNDANTE AGUA Y LAS VERDURITAS HASTA QUE ESTE TIERNA LA LENGUA Y LA PIEL SE DESPRENDA FACILMENTE.
PROTAR LA LENGUA CON EL PIMENTON DULCE Y DEJAR ENFRIAR CON UN PESO ENCIMA,PARA COMPACTAR.
SERVIR FRIO EN FETAS

!!!!MIERCOLES 29 DE ABRIL!!!!!!

!!!!FELIZ CUMPLEAÑOS ISRAEL!!!!!!!!

!!!!!SABORES DE MAYO!!!!!!

EGIPTO:

DESDE EPOCAS REMOTAS DE LA HISTORIA DE LA HUMANIDAD,SUPIERON LOS HABITANTES DEL DELTA DEL NILO SACARLE PROVECHO A LAS TIERRAS FERTILES DONDE VIVIAN,APRENDIERON A CULTIVAR EL TRIGO,ALGODÓN Y LEGUMBRES .A DOMESTICAR ANIMALES PARA SU CONSUMO Y A EXTRAER DEL RIO LOS ABUNDANTES PECES QUE ESTE LES BRINDABA. AL TENER LA FUENTE DE ALIMENTOS ASEGURADA,PUDIERON DESAROLLAR UNA CULTURA QUE TRASPASO LOS TIEMPOS Y QUE PERDURA HASTA ESTOS DIAS.UN SIMPLE EJEMPLO ES ESTE POSTRE,AISH AL SARAIA,UNA MUESTRA DE SIMPLESA Y GENIALIDAD,LOGRAR CON POCOS INGREDIENTES UN SABOR TAN DELICADO Y SUTIL.

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AISH AL SARAIA-PAN DE LOS PALACIOS

1 PAN LACTAL CHICO

3 VASOS DE AZUCAR

3 VASOS DE AGUA

1/2 LIMON

400 CC. DE CREMA DE LECHE

50 GR. DE AZUCAR

VAINILLA

100 GR. DE ALMENDRAS TOSTADAS Y PICADAS

PARA EL CARAMELO:

10 CUCHARADAS DE AZUCAR.

QUITARLE LA CORTEZA AL PAN,TOSTAR LIGERAMENTE EN EL HORNO.

FORMAR UN ALMIBAR LIVIANO CON EL AZUCAR,AGUA Y LIMON,RETIRAR

DEL FUEGO Y AGREGAR GOTAS DE VAINILLA.

FORMAR UN CARAMELO CON LAS 10 CUCHARADAS DE AZUCAR,AGREGAR EL ALMIBAR Y FUNDIR BIEN.

ACOMODAR EN UNA FUENTE UN CAPA DE RODAJAS DE PAN,BAÑAR CON EL LIQUIDO CALIENTE,ASI FORMAR VARIAS CAPAS DEL PAN Y ALMIBAR.DEJAR ENFRIAR.

BATIR LA CREMA CON EL AZUCAR Y CUBRIR LA PREPARACION YA FRIA.

ANTES DE SERVIR,ESPOLVOREAR CON LAS ALMENDRAS Y OPCIONAL CANELA MOLIDA.

AUSTRIA:

EL STRUDEL DE MANZANAS ES UNO DE LOS POSTRES MAS FAMOSOS DE LA COCINA AUSTRIACA,HAY VARIOS PAISES QUE SE ATRIBULLEN SU PATERNIDAD,PERO APARENTEMENTE FUERON LOS TURCOS LOS QUE YA USABAN ESTA FINA MASA PARA ENVOLVER ALIMENTOS Y DURANTE EL IMPERIO OTOMANO LA DIFUNDIERON POR DONDE PASABAN.HOY EN DIA SE PUEDEN SABOREAR ESTE CROJIENTE POSTRE POR TODOS LOS PAISES DEL CENTRO EUROPEO,PERO SIN DUDAS,EL STRUDEL AUSTRIACO LLEVA LA DELANTERA.

STRUDEL DE MANZANAS

MASA:

500GR. DE HARINA

2 HUEVOS

3 CUCHARADAS DE ACEITE NEUTRO

2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO

1 CUCHARADITA DE SAL

AGUA TIBIA

FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL.

EN EL CENTRO,PONER EL ACEITE,VINAGRE Y LOS HUEVOS,DE A POCO INCORPORAR EL AGUA TIBIA,UNIR TODO HASTA LOGRAR UNA MASA MUY BLANDA Y LISA,DEJAR REPOSAR TAPADO UNOS 30 MINUTOS.

RELLENO:

1 1/2 DE MANZANAS VERDES

150GR. DE AZUCAR

100GR. DE PASAS DE UVA

50GR. DE PAN RALLADO O GALLETITAS MOLIDAS

1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO

ACEITE PARA UNTAR LA MASA

HUEVO PARA PINTAR

PELAR LAS MANZANAS Y CORTAR EN LAMINAS FINAS,PONER EN UNA CASEROLA,TAPAR Y LLEVAR A FUEGO BAJO HASTA QUE LAS MANZANAS ESTEN TIERNAS,RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR EN UN COLADOR.

MEZCLAR LAS MANZANAS YA FRIAS CON EL AZUCAR,CANELA,PASA Y PAN RALLADO.

SOBRE UN PAÑO,ESTIRAR LA MASA CON LAS MANOS,UNTAR CON EL ACEITE Y PONER TODO EL RELLENO EN UN EXTREMO,ARROLLAR Y PONER EN CHAPA ACEITADA.

PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO,ESPOLVOREAR CON AZUCAR Y LLEVAR A FUEGO MODERADO HASTA DORAR.

FRANCIA:

LO QUE EN ESPAÑOL CONOCEMOS COMO TARTA,LOS FRANCESES LO LLAMAN “QUICHE” UNA PREPARACION MUY HABITUAL EN ESTE PAIS Y CADA REGION TIENE SU TRADICIONAL “QUICHE”,CON DIFERENTES RELLENOS Y A VECES DISTINTAS MASAS.SIRVEN PARA CUALQUIER COMIDA,SEA DULCE O SALADA,ACOMPAÑADA CON UNA ENSALADA SE RESUELVE UN ALMUERZO O CENA Y CON UNA TAZA DE TE DELEITAN LAS MERIENDAS.VALE LA PENA INTENTAR HACER ESTA MASA EN FORMA CASERA YA QUE EL RESULTADO FINAL NO ES COMPARABLE CON LAS MASA COMPRADAS.

QUICHE DE PUERROS

MASA:

300GR.DE HARINA

150GR. DE MANTECA FRIA

1 CUCHARADITA DE SAL

AGUA FRIA

MEZCLAR LA HARINA CON LA SAL.CORTAR LA MANTECA FRIA EN CUBOS,CON LA AYUDA DE LAS YEMAS DE LOS DEDOS FORMAR UNA ARENILLA,DE A POCO AGREGAR AGUA FRIA,HASTA QUE LA MASA DE UNA.CUBRIR CON FILM Y DEJAR ENFRIAR.

CON LA AYUDA DE UN PALO DE AMASAR,ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESADA ENHARINADA,CUBRIR UNA ASADERA ENMANTECADA,ADERIR BIEN A LAS PAREDES DE LA ASADERA,RELLENAR Y LLEVAR A HORNO MODERARO HASTA QUE LA SUPERFICIE ESTE DORADA.

RELLENO:

500GR. DE PUERRO

50GR. DE MANTECA

1 CUCHARADA DE HARINA

150CC. DE LECHE

150CC. DE CREMA DE LECHE

SAL,PIMIENTA,NUEZ MOSCADA.

LAVAR BIEN LOS PUERROS,PARTIENDOLOS POR LA MITAD,ESCURIR Y CORTAR EN JULIANA.

EN UNA SARTEN,CALENTAR LA MANTECA,REHOGAR EL PUERRO,ESPOLVOREAR CON LA HARINA Y LUEGO AGREGAR LA LECHE,REVOLVER Y DEJAR COCINAR 5 MINUTOS.AGREGAR LA CREMA Y CONDIMENTAR.

ARMENIA:

MUCHAS VECES CREEMOS QUE LA COCINA ARMENIA ES IGUAL A LA DE SUS VECINOS O A OTROS PAISES DEL MEDIO ORIENTE,HAY MUCHAS PREPARACIONES Y TAMBIEN INGREDIENTES SIMILARES,PERO LA MAYORIA DE LOS PLATOS DE ESTA GASTRONOMIA SON ORIGINALES DE ESTE PUEBLO Y A TRAVES DE LA HISTORIA FUERON DIFUNDIDOS POR LOS DESENDIENTES DE ARMENIOS EN TODO EL MUNDO.LOS FAMOSOS POSTRES,DULCES HASTA EL EMPALAGO,SON FACILES DE ENCONTRAR HOY EN DIA ENTRE NOSOTROS.

DEDITOS DE NUEZ:

300GR. DE MASA FILHA

200GR. DE MANTECA

200GR. DE NUEZ

100GR DE AZUCAR

1 CUCHARADITA DE CANELA

GOTAS DE AGUA DE AZAHAR.

EN LA MESADA PONER UNA HOJA DE MASA FILHA, PINCELAR CON MANTECA DERRETIDA, UBICAR SOBRE ESTA HOJA OTRA MAS Y REPETIR LA OPERACIÓN.

CORTAR LAS HOJAS EN TIRAS DE 10CM.

EN EL CENTRO DE CADA TIRA PONER UN POCO DEL RELLENO DE NUEZ Y DOBLAR EN FORMA DE CIGARRO, ASEGURÁNDOSE QUE LOS BORDES QUEDAN CERRADOS.

UBICAR LOS CIGARROS EN UNA CHAPA ENMANTECADA, PINCELARLOS CON MANTECA Y LLEVAR AL HORNO DE 180 GRADOS HASTA DORAR.

RELLENO DE NUEZ:

TRITURAR LAS NUECES, MEZCLARLAS CON EL AZÚCAR, CANÉELA Y LAS GOTAS DE AGUA DE AZAHAR.

PERU.

GRACIAS A LOS PERUANOS QUE SE VIENEN RADICANDO EN NUESTRO PAIS EN LOS ULTIMOS AÑOS,LA COCINA PORTEÑA SE AMPLIO Y TAMBIEN INCORPORO PREPARACIONES QUE NO ERAN DE USO HABITUAL .ANTES PARA DISFRUTARLAS HABIA QUE VIAJAR LEJOS Y HOY EN DIA,.EN CIERTOS BARRIOS PORTEÑOS, SE ABRIERON RESTAURANTES CON COCINA AUTOCTONA PERUANA,UNA DE LAS MAS VARIADAS Y RICAS DEL SUR DE ESTE CONTINENTE.NO SE PUEDE HABLAR DEL PERU O DE LA COCINA PERUANA SIN MENCIONAR AL “CEVICHE”,UNA GENIALIDAD DE ESTA COCINA,CON INGREDIENTES FRESCOS DE PRIMERA CALIDAD Y SIN EL USO DEL FUEGO,SE LOGRA ESTA DELICIA UNICA QUE PODEMOS REALIZAR EN CASA SIN TENER QUE VIAJAR AL PUERTO “DEL CALLAO” PARA SABOREARLA.

CEVICHE:

500GR. DE FILETES DE LENGUADO

2 CEBOLLAS MEDIANAS

4 LIMONES TIPO “SUTIL”

1 CUCHARADITA DE SAL

PIZCA DE PIMIENTA

2 CUCHARADAS DECILANTRO PICADO

CORTAR LOS FILETES EN CUBOS DE 2CM.X2CM.

PICAR LAS CEBOLLAS EN PLUMA.EXPRIMIR EL JUGO DE LOS LIMONES.ACOMODAR EN UNA FUENTE EL PESCADO,AGREGAR LAS CEBOLLAS Y MEZCLAR BIEN,ESPOLVOREAR CON LA SAL Y PIMIENTA.ROCIAR TOD CON EL JUGO DE LOS LIMONES Y DEJAR REPOSAR 10 MINUTOS.ESPOLVOREAR CON EL CILANTRO Y SERVIR.

!!!!!!SABORES CLANDESTINOS DE ABRIL!!!!!!!!!

ESTADOS UNIDOS

TORTA DE QUESO ESTILO AMERICANO:
CHEESE CAKE

DE LA COCINA AUTÓCTONA DE LOS ESTADOS UNIDOS NO QUEDO NADA Y A LO QUE HOY CONOCEMOS COMO “COCINA AMERICANA” ES EL RESULTADO DEL APORTE DE LOS INMIGRANTES QUE DIFUNDIERON LOS PLATOS QUE TRAIAN DE SU TIERRA DE ORIGEN,COMO POR EJEMPLO LAS HABBURGUESAS,PIZZAS,SALCHICHAS,DISTINTOS PANES Y ESTA TORTA DE QUESO DE ORIGEN ALEMAN.LA “CHEES CAKE” ES UN POSTRE HABITUAL EN LOS HOGARES Y RESTAURANTES DE TODO EL PAIS,HAY DISTINTAS VARIEDADS Y SABORES,PERO LA QUE CONOCEMOS AQUÍ ES LA MAS CONOCIDA EN NUEVA YORK,ALLI LA PREPARAN CON EL QUESO LLAMADO “CREAM CHEESEE” QUE PERFECTAMENTE LA PODEMOS REEMPLAZAR CON UNA BUENA RICOTA.

1 KG. DE QUESO RICOTTA
150GR. DE AZUCAR
3 HUEVOS
250CC. DE CREMA DE LECHE

BASE.
150GR. DE GALLETITAS DE SALVADO
2 CUCHARADAS DE AZUCAR
100GR. DE MANTECA

MOLER LAS GALLETITAS DE SALVADO,AGREGAR EL AZUCAR Y LA MANTECA DERRETIDA.ENMANTECAR UN MOLDE DE 20CM. Y CUBRIR EL FONDO CON UN DISCO DE PAPEL MANTECA,ACOMODAR SOBRE ESTE LA MEZCLA DE GALLETITAS,PRESIONAR PARA COMPACTAR.
MEZCLAR LOS INGREDIENTES DEL RELLENO Y LLEVAR A HORNO SUAVE DE 150 GRADOS,A BAÑO DE MARIA,POR 1 HORA.DEJAR ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR.


BÉLGICA
UNAS DE LAS VERDURAS MAS APRECIADAS Y CULTIVADAS EN BÉLGICA SON LAS ENDIVIAS,HOY EN DIA FACILES DE ENCONTRAR EN CUALQUIER SUPERMERCADO Y GENERALMENTE AQUI LA UTILIZAMOS CRUDA EN ENSALADAS,LOS BELGAS,ADEMÁS DE ESPECIALIZARSE EN SU CULTIVO HAN DESARROLLADO INFINITAS RECETAS TANTO FRIAS COMO CALIENTES,EL PROCESO LARGO Y DELICADO DE SU CRECIMIENTO DA UN RESULTADO SUTIL Y AGRADABLE AL PALADAR QUE VALE LA PENA EXPERIMENTAR.


TORTA DE ENDIVIAS:

MASA:
250 GR. DE HARINA
150 GR. DE MANTECA FRIA
7 GR. DE SAL
15 GR. DE LECHE EN POLVO
1 HUEVO
AGUA FRIA (APROX.3 CUCHARADAS)

EN UN BOWL MEZCLAR LOS INGREDIENTES SECOS,AGREGAR LA MANTECA FRIA CORTADA EN PEQUEÑOS CUBOS,FORMAR UNA ARENILLA.
AGREGAR EL HUEVO Y TRABAJAR CON LAS YEMAS DE LOS DEDOSA,.AGREGAR DE A POCO EL AGUA FRIA HASTA UNIR.
DEJAR ENFRIAR POR TRES HORAS ANTES DE UTILIZAR.

RELLENO:
500 GR. DE ENDIVIAS
200 GR. DE CHAMPIGNON
200 GR. DE FILET DE SALMON BLANCO
1 LIMON
300 CC. DE CREMA DE LECHE
3 HUEVOS
3 YEMAS
100 GR. DE QUESO RALLADO
SAL,PIMIENTA,NUEZ MOSCADA
MANTECA

PICAR LAS ENDIVIAS EN FORMA DE JULIANA,LAVAR Y PICAR LOS CHAMPIGNONES.
PONER UN POCO DE MANTECA EN UNA SARTEN Y REHAGAR A FUEGO VIVO LAS ENDIVIAS Y LOS CHAMPIGNONES HASTA QUE SE EVAPORE EL LIQUIDO Y COMIENZEN A TOMAR COLOR,RETIRAR.
CORTAR EL FILET DE SALMON EN PEQUEÑOS CUBOS,MEZCLAR CON LA MEZCLA ANTERIOR.
PELAR EL LIMON EN FINA JULIANA Y PICAR BIEN,AGREGAR A LO ANTERIOR.
TAPIZAR CON LA MASA UNA TARTERA O TARTELETAS INDIVIDUALES,PECOCINAR LA MASA.
UBICAR EL RELLENO SOBRE LA MASA PRECOCIDA,BATIR BIEN LOS HUEVOS Y AGREGAR LA CREMA DE LECHE,CONDIMENTAR Y VOLCAR SOBRE LA TARTA,ESPOLVOREAR CON EL QUESO RALLADO Y LLEVAR A HORNO DE 180 GRADOS HASTA DORAR.

ITALIA:

UNOS DE LOS POSTRES QUE PASARON LAS FRONTERAS ITALIANAS,ADEMÁS DEL TIRAMISU,ES LA CASSATA SICILIANA.EN SU TIEERA NATAL LA CASSATA ES UN POSTRE FAMILIAR QUE EN CADA CASA SE PREPARA DE FORMA DISTINTA PERO TODOS CONTIENEN QUESO RICTTA Y FRUTAS ABRILLANTADAS O GLACEADAS.GRACIAS AL CLIMA SOLEADO DE SICILIA LOS HABITANTES DE LA ISLA GOZAN DE UNOS CÍTRICOS UNICOS QUE CUANDO ABUNDAN APROVECHAN PARA CONFITARLOS Y UTILIZAR DURANTE TODO EL AÑO.


CASSATA SICILIANA

PIO NONO:
5 HUEVOS
100 GR. DE AZUCAR
100 GR. DE HARINA
VAINILLA

RELLENO:
500 GR. DE RICOTTA
300 GR. DE AZUCAR
150 GR. DE FRUTA CONFITADA
1/2 VASO DE RON OSCURO
100 GR. DE CHOCOLATE PARA TAZA

PROCESAR LA RICOTTA HASTA QUE RESULTE CREMOSA,AGREGAR EL AZUCAR Y BATIR BIEN,INCORPORAR EL RON.
PICAR LA FRUTA Y EL CHOCOLATE,AGREGAR A LA RICOTTA.
EXTENDER EL PIO NONO
DEJAR ENFRIAR POR LO MENOS UNA HORA.ANTES DE SERVIR,ESPOLVOREAR CON AZUCAR IMPALPABLE.O CORTAR EN TRES RECTANGULOS,DISTRIBUIR LA CREMA Y ARROLLAR O ENCIMAR.

COCINA DE CUBA

AL IGUAL QUE LAS DEMAS ISLAS DEL CARIBE,TAMBIEN EN CUBA LOS ESPAÑOLES UTILIZARON LAS TIERRAS PARA PLANTACIONES DE CAÑA DE AZUCAR,PARA ESO TRAJIERON ESCLAVOS DESDE AFRICA Y HOY EN DIA LOS DESENDIENTES DE ESTOS SON LA MAYORIA DE LOS HABITANTES DE ESTA REGION DEL MUNDO.GRACIAS AL CALOR Y LA HUMEDAD LOGRAN UNA GRAN CALIDAD EN FRUTAS TROPICALES Y BUENAS COSECHAS DE CAÑA DE AZUCAR QUE ES MUY UTILIZADA PARA ELABORAR POSTRES Y DULZURAS TIPICAS DE LA ZONA,LAS YEMETAS SON UN EJEMPLO DE COMO CON POCOS INGRADIENTES SE LOGRA UNA BOCADO DELICIOSO.

YEMITAS:

2 TAZAS DE AZUCAR
1 TAZA DE AGUA
JUGO DE 1/2 LIMON
CASCARA DE 1 LIMON
1 TAZA DE YEMAS
1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE VAINILLA
PONER A COCINAR EL AGUA,AZUCAR,JUGO Y CASCARA DE LIMON,HASTA LOGRAR UN ALMIBAR A PUNTO DE HILO FLOJO,ENTIBIAR Y INCORPORAR LAS YEMAS.PONER A COCINAR EN UN BOWL A BAÑA DE MARIA,HASTA QUE SE DESPRENDA DE LAS PAREDES.CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA,FORMAR PEQUEÑAS BIOLITAS Y DEJAR SECAR UNAS HORAS,LUEGO PASAR PÒR AZUCAR Y COLOCAR EN PIROTINES.