!!!! "KIGUEL" DE PAPA O "RAIBAJ" !!!

1 KG. DE PAPA PELADA Y RALLADA

2 CEBOLLAS RALLADAS

2 HUEVOS

3 CUCHARADAS DE HARINA O HARINA DE MATZA

SAL,PIMIENTA BLANCA

ACEITE PARA LA ASADERA

UNIR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES,VOLCAR EN UNA ASADERA PROFUNDA BIEN ACEITADA Y LLEVAR A HORNO DE 200 GR. POR 1 HORA,HASTA NOTAR QUE ESTA DORADO Y SE DESPRENDE DE LOS BORDES.

SERVIR CALIENTE COMO GUARNICION.

!!!! MAYADRA !!!!

200 GR. DE LENTEJAS

200 GR. ARROZ BLANCO

3 CEBOLLAS GRANDES

1  TAZA DE ACEITE

SAL,PIMIENTA.COMINO

LAVAR BIEN LAS LENTEJAS Y EL ARROZ, POR SEPARADO.

PONER LAS LENTEJAS A COCINAR EN ABUNDANTE AGUA Y SAL.

PICAR FINAMENTE LAS CEBOLLAS Y REHOGAR EN EL ACEITÉ, HASTA QUE COMIENZEN A TOMAR COLOR,AGREGAR EL COMINO.

CUANDO LAS LENTEJAS ESTEN CASI COCIDAS, AGREGAR EL ARROZ Y LAS CEBOLLAS JUNTO AL ACEITE.

TERMINAR DE COCINAR TAPADO, CONDIMENTAR CON SAL Y PIMIENTA

!!!! LAJMAYIN DE CARNE !!!!

MASA:

1 KG. DE HARINA 0000

50GR. DE LEVADURA

6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE SAL FINA

AGUA TIBIA

RELLENO:

1 KG. DE CARNE PICADA CASHER

200GR. DE PURE DE TOMATES

JUGO DE 2 LIMONES

1 CEBOLLA GRANDE RALLADA

SAL,BAHARAT

2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE CIRUELA O PASTA DE TAMARINDO

HUEVO PARA PINCELAR

PARA LA MASA,FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,EN EL CENTRO UBICAR EL ACEITE Y DE A POCO INCORPORAR EL AGUA TIBIA HASTA LOGRAR UNA MASA TIERNA Y PAREJA,DEJAR LEVAR.

PARA EL RELLENO,MEZCLAR LA CARNE CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES,DEJAR MACERAR TODA LA NOCHE EN LA HELADERA.

PARA EL ARMADO,SOBRE LA MESADA ENHARINADA,FORMAR DISCOS FINOS CON LA MASA,EN EL CENTRO UBICAR UN POCO DEL RELLENO,CERRAR EN FORMA DE TRIANGULO,PONER SOBRE PLACAS ACEITADAS,PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO.

DEJAR LEVAR.

LLEVAR A HORNO DE 200 GRADOS,HASTA QUE TOMEN COLOR.