!!!! KREPLAJ DE CARNE !!!!!

MASA:

300 GR. DE HARINA

3 HUEVOS

1CUCHARADA DE SAL

2 CUCHARADAS DE ACEITE

RELLENO:

500GR. DE CARNE “CASHER”

2 CEBOLLAS REHOGADAS

ACEITE

SAL,PIMIENTA,AZUCAR

PARA LA MASA,FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,EN EL CENTRO UBICAR LOS HUEVOS,IR INCORPORANDO DE A POCO LA HARINA,TRABAJAR BIEN HASTA LOGRAR UNA MASA LISA Y FIRME,DEJAR REPOSAR.

PARA EL RELLENO,CORTAR LA CARNE EN PEQUEÑOS CUBOS Y LO MISMO LAS CEBOLLAS.

PONER UN POCO DE ACEITE EN UNA SARTEN,UNA VEZ CALIENTE,REHOGAR LAS CEBOLLAS HASTA QUE TOMEN COLOR,AGREGAR LA CARNE Y MEZCLAR BIEN,DEJAR COCINAR UNOS 10 MINUTOS.

UNA VEZ COCIDA LA CARNE,DEJAR ENFRIAR,PROCESAR Y CONDIMENTAR.TAMBIEN SE PUEDE HERVIR LA CARNE Y LUEGO AGREGAR LA CEBOLLA REHOGADA.

ESTIRAR LA MASA SOBRE UNA MESADA ENHARINADA,CORTAR DISCOS,RELLENAR Y DAR FORMA.

SERVIR PEQUEÑOS EN CALDO O GRANDES CON CEBOLLA FRITA.

!!! GUEFILTE FISH HERVIDO !!!

500gr. de boga

500gr. de dorado

500gr. de merluza

2 huevos

1 cebolla grande

1/2 taza de harina de matza o pan rallado

SAL,PIMIENTA,AZUCAR

para la cocción:

2 cebollas grandes

3 zanahorias

SAL,PIMIENTA BLANCA,AZUCAR

Moler la carne de los tres pescados, poner en un bowl y agregar los huevos, la cebolla rallada y la harina de matza, mezclar bien y condimentar.en una cacerola grande,

poner bastante agua,cebolla cortada en cuartos, zanahoria,azucar y sal, llevar al fuego.

con las manos húmedas, ir formando los guefilte fish y agregar directamente al agua.

dejar cocinar una horas servir caliente o frió, decorado con la rodaja de zanahoria y el jrein.

!!!!! JALA AGULA !!!!!

500 GR.. DE HARINA 0000

25 GR. DE LEVADURA

1 HUEVO

25CC. DE ACEITE NEUTRO

75 GR. DE AZUCAR

200CC. DE AGUA TIBIA

1 CUCHARADITA DE SAL

SEMILLAS DE AMAPOLA

HUEVO PARA PINCELAR.

DISOLVER LA LEVADURA CON UN POCO DE AGUA TIBIA Y UN POCO DE AZUCAR.

MEZCLAR LA HARINA (PREVIAMENTE TAMIZADA) CON LA SAL Y EL AZÚCAR, FORMAR UNA CORONA Y PONER EN EL CENTRO EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.

AGREGAR LA LEVADURA ESPUMADA E IR INCORPORANDO TODO HASTA FORMAR UNA MASA LISA Y TIERNA.

DEJAR LEVAR HASTA DUPLICAR EL VOLUMEN.

FORMAR UN CORDON CON LA MASA LEVADA Y ENROLLAR EN FORMA DE ESPIRAL.

PONER SOBRE CHAPA ACEITADA Y DEJAR LEVAR NUEVAMENTE.

PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO Y ESPOLVOREAR CON LAS SEMILLAS.

LLEVAR A UN HORNO DE 200 GRADOS HASTA DORAR.

!!! CAAQUES !!!!!

600 GR. DE HARINA

200 GR. DE MARGARINA

40 GR. DE LEVADURA

50 CC. DE ACEITE NEUTRO

200 CC. DE AGUA TIBIA

50 GR. DE SEMILLAS DE SESAMO

1 CUCHARADITA DE SAL

1 CUCHARADITA DE COMINO O MAHLEB

HUEVO PARA PINCELAR

SEMILLAS DE SESAMO PARA ESPOLVOREAR

EN UN PEQUEÑO RECIPIENTE DISOLVER LA LEVADURA CON UN POCO DE AGUA TIBIA,ESPERAR A QUE ESPUME.

PONER EN UN BOWL EL AGUA,EL ACEITE,LA MARGARINA DERRETIDA,LAS SEMILLAS DE SESAMO,LA LEVADURA ESPUMADA,LA SAL Y EL COMINO O MAHLEB,MEZCLAR BIEN,AGREGAR LA HARINA Y FORMAR UNA MASA TIERNA,SE LE PUEDE INCORPORAR UN POCO MAS DE HARINA PARA DARLE MAS FIRMEZA AL BOLLO,TAPAR Y DEJAR DUPLICAR EL VOLUMEN.

UNA VEZ LEVADO,FORMAR PEQUEÑOS CORDONES Y CERRARLOS EN FORMA DE ROSCA.

PONER EN ASADERAS ACEITADAS,PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO Y ESPOLVOREAR CON EL RESTO DE LAS SEMILLAS,DEJAR LEVAR NUEVAMENTE Y LLEVAR A HORNO DE 180 GRADOS POR 30 MINUTOS