!!!! HUMMUS !!!!

400GR. DE GARBANZOS

2 DIENTES DE AJO

JUGO DE 1 LIMON

6 CUCHARADAS DE PASTA DE SESAMO

SAL,PIMIENTA,COMINO

PARA DECORAR:

PEREJIL PICADO,PIMENTON DULCE,ACEITE DE OLIVA

LAVAR BIEN Y DEJAR LOS GARBANZOS EN REMOJO POR 48. HS. CAMBIANDO EL AGUA CADA TANTO.PONER A HERVIRLOS EN ABUNDANTE AGUA HASTA QUE RESULTEN TIERNOS.LICUAR LOS GARBANZOS CON PARTE DEL AGUA DONDE FUERON COCINADOS,AGREGAR LA PASTA DE SESAMO (TAJINE),AJO Y CONDIMENTAR.DEJAR ENFRIAR.PARA SERVIR,DISTRIBUIR EL HUMMOS EN UN PLATO,FORMAR ZURCOS,ESPOLVOREAR CON EL PEREJIL,PIMENTON DULCE Y ROCIAR CON EL ACEITE DE OLIVA,ACOMPAÑAR CON PAN PITA.

!!!! KREPLAJ DE CARNE !!!!!

MASA:

300 GR. DE HARINA

3 HUEVOS

1CUCHARADA DE SAL

2 CUCHARADAS DE ACEITE

RELLENO:

500GR. DE CARNE “CASHER”

2 CEBOLLAS REHOGADAS

ACEITE

SAL,PIMIENTA,AZUCAR

PARA LA MASA,FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,EN EL CENTRO UBICAR LOS HUEVOS,IR INCORPORANDO DE A POCO LA HARINA,TRABAJAR BIEN HASTA LOGRAR UNA MASA LISA Y FIRME,DEJAR REPOSAR.

PARA EL RELLENO,CORTAR LA CARNE EN PEQUEÑOS CUBOS Y LO MISMO LAS CEBOLLAS.

PONER UN POCO DE ACEITE EN UNA SARTEN,UNA VEZ CALIENTE,REHOGAR LAS CEBOLLAS HASTA QUE TOMEN COLOR,AGREGAR LA CARNE Y MEZCLAR BIEN,DEJAR COCINAR UNOS 10 MINUTOS.

UNA VEZ COCIDA LA CARNE,DEJAR ENFRIAR,PROCESAR Y CONDIMENTAR.TAMBIEN SE PUEDE HERVIR LA CARNE Y LUEGO AGREGAR LA CEBOLLA REHOGADA.

ESTIRAR LA MASA SOBRE UNA MESADA ENHARINADA,CORTAR DISCOS,RELLENAR Y DAR FORMA.

SERVIR PEQUEÑOS EN CALDO O GRANDES CON CEBOLLA FRITA.

!!! GUEFILTE FISH HERVIDO !!!

500gr. de boga

500gr. de dorado

500gr. de merluza

2 huevos

1 cebolla grande

1/2 taza de harina de matza o pan rallado

SAL,PIMIENTA,AZUCAR

para la cocción:

2 cebollas grandes

3 zanahorias

SAL,PIMIENTA BLANCA,AZUCAR

Moler la carne de los tres pescados, poner en un bowl y agregar los huevos, la cebolla rallada y la harina de matza, mezclar bien y condimentar.en una cacerola grande,

poner bastante agua,cebolla cortada en cuartos, zanahoria,azucar y sal, llevar al fuego.

con las manos húmedas, ir formando los guefilte fish y agregar directamente al agua.

dejar cocinar una horas servir caliente o frió, decorado con la rodaja de zanahoria y el jrein.