!!!! ENSALADA DE ZANAHORIAS MARROQUI !!!!

1 KG. DE ZANAHORIAS

4 DIENTES DE AJO

2 CUCHARADITAS DE COMINO

1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE

½ TAZA DE VINAGRE

3 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO

4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PELAR LAS ZANAHORIAS Y CORTAR EN RUEDAS MEDIANAS.HERVIR 10 MINUTOS,CUIDANDO QUE NO SE PASEN.

PONER EL ACEITE EN UNA SARTEN Y CALENTAR,AGREGAR LOS AJOS MACHACADOS,COMINO Y PIMENTON,COCINAR 5 MINUTOS,AGREGAR EL VINAGRE Y LUEGO LAS ZANAHORIAS COCIDAS,RETIRAR DE LA SARTEN,SALAR Y ESPOLVOREAR CON EL PEREJIL PICADO.

!!!! SUFGANIOT PARA JANUCA !!!!!

500GR. DE HARINA 0000

5 CUCHARADAS DE AZUCAR

1 VASO DE AGUA

25GR. DE LEVADURA FRESCA

2 HUEVOS

VAINILLA

50GR. DE ACEITE

1 CUCHARADITA DE SAL

ACEITE PARA FREIR

AZUCAR IMPALPABLE

DISOLVER LA LEVADURA CON UN POCO DE AZUCAR Y UN POCO DE AGUA,DEJAR ESPUMAR.

EN LA MESADA,FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA,EL RESTO DEL AZUCAR Y LA SAL,EN EL CENTRO PONER EL RESTO DE LOS INGREDIENTES,AGREGAR LA LEVADURA ESPUMADA Y DE A POCO INCORPORAR EL AGUA.

FORMAR UNA MASA LISA Y TIERNA.

TAPAR Y DEJAR LEVAR AL DOBLE.

ESTIRAR LA MASA SOBRE UNA MESADA ENHARINADA,DARLE UN ESPESOR DE 11/2 CM. CORTAR DISCOS Y DEJAR DUPLICAR EL VOLUMEN, FREIR EN ABUNDANTE ACEITE ,DORAR DE UN LADO Y LUEGO DEL OTRO.

RETIRAR DEL ACEITE,ESCURIR Y ESPOLVOREAR CON AZUCAR IMPALPABLE.

!!!! KIGUEL DE PAPA O RAIBAJ !!!!!

1 KG. DE PAPA PELADA Y RALLADA

2 CEBOLLAS RALLADAS

2 HUEVOS

3 CUCHARADAS DE HARINA O HARINA DE MATZA

SAL,PIMIENTA BLANCA

ACEITE PARA LA ASADERA

UNIR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES,VOLCAR EN UNA ASADERA PROFUNDA BIEN ACEITADA Y LLEVAR A HORNO DE 200 GR. POR 1 HORA,HASTA NOTAR QUE ESTA DORADO Y SE DESPRENDE DE LOS BORDES.

SERVIR CALIENTE COMO GUARNICION.

!!!! MAAMUL !!!!

MASA:

400 GR. DE SEMOLIN

200 GR. DE MARGARINA (VEGETALINA)

200 GR. DE HARINA

AGUA

AGUA DE AZAHAR

EN UN BOWL PONER EL SEMOLIN Y LA HARINA,AGREGAR LA MARGARINA DERRETIDA Y GOTAS DE AGUA DE AZAHAR,UNIR BIEN E IR INCORPORANDO DE A POCO AGUA,HASTA LOGRAR UNA MASA TIERNA Y LISA,DEJAR REPOSAR 30 MINUTOS.

RELLENO:

400 GR. DE NUECES

200 GR. DE AZUCAR

2 CLARAS

1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA

GOTAS DE AGUA DE AZAHAR

TRITURAR LAS NUECES Y MEZCLAR CON LOS DEMAS INGREDIENTES.

FORMAR UNA BOLITA CON LA MASA,AHUECAR Y RELLENAR,CERRAR BIEN Y PEGISCAR LA SUPERFICIE,LLEVAR AL HORNO POR 20 MINUTOS,SIN QUE SE DOREN,ESPOLVOREAR CON AZUCAR IMPALPABLE